春節最能代表年味的，最喜歡的還是臘肉，臘腸，每次看到家家戶戶掛的燻好的臘肉，臘腸，聞著那種煙燻味，麻辣味，就感覺特別滿足！尤其是三十晚上，煮好的臘肉，臘腸切好了，端上桌，再配上自己家泡的枸杞或梅子酒，那叫一個香！臘肉一定要肥瘦相間的那種，肥肉部分一點都不膩，一口咬下去，非常軟糯。臘腸，一定要有點麻辣的，那樣配酒，簡直是絕配了！

春節我最喜歡吃的一道菜是咖哩土豆雞。

年夜飯做什麼菜好？這道菜肉嫩而不柴，香氣誘人，上桌就被搶光

豬年春節已經進入7天倒數期，家家戶戶開始除舊迎新，好迎接新年的到來。春節期間，免不了親朋好友歡聚一堂，吃吃飯喝喝小酒。不知道大家都準備好新年宴客菜的選單沒有，這道顏色濃稠黃亮、香氣誘人的咖哩土豆雞，總能讓人胃口大開。它不管是營養、口感，還是下飯程度，都有五顆星的評價，我認為一定要分享給大家。

都知道咖哩是百搭的辛香料，不管是用它來做咖哩土豆雞，還是咖哩牛肉，或者是咖哩海鮮、咖哩魚丸、咖哩面等，都能讓人忍不住流下口水。

喜歡吃咖哩的人都知道，用咖哩煮出來的菜餚，無論是食材或是湯汁，都能夠被吃得一滴不剩，只要餐桌上有它的影子，總會擔心鍋裡的米飯煮太少。今天這道咖哩土豆雞，我用了最家常的做法，簡單且美味。

趁著這幾天，大家趕緊把做法學起來，春節家宴的時候就可以派上用場，準能讓親朋好友刮目相看，老公臉色也倍有光彩。

咖哩土豆雞

【食材】：雞腿4個、土豆2個（中等大小）、咖哩2塊（喜歡咖哩味濃點的，可以多加1塊）、姜3片、蔥1根、彩椒適量（主要做裝飾用，不放也行，也可以用青椒或者胡蘿蔔代替）。

【製作方法】1、土豆削去外皮，切滾刀塊；雞腿砍成塊；彩椒洗淨切好備用。

2、土豆稍微煎一下，這樣煮的時候不容易煮化掉，而且煮出來的土豆會更香。鍋裡倒入適量油，下入土豆塊煎到邊緣微黃，盛出備用。

3、鍋裡的油留用，下入薑片煸香。

4、雞腿最好買冷鮮的，不要買速凍雞腿，速凍雞腿吃起來味道沒有冷鮮雞腿鮮嫩。把雞腿塊放入煎鍋裡，煎到兩面有點微黃。

5、放入土豆塊，再加入沒過食材的水量，最後放入咖哩塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火煮20分鐘。

6、20分鐘後開蓋，大火收汁即可出鍋。注意煮咖哩菜餚，是不需要放鹽巴調味的哦！

記得上一次回老家，我就做了咖哩土豆雞，老公去叫奶奶過來吃飯，80幾歲的老人家，沒吃過咖哩，看到桌上那盤咖哩土豆雞，就指著說：那道顏色黃亮的是什麼菜？這麼奇怪！老公跟奶奶說是用咖哩和雞肉一起煮的，很好吃，讓奶奶嚐嚐看。最後，奶奶一個勁的誇好吃。

新鮮草魚洗淨，剁掉魚頭，片去魚骨，魚腩也去了，只留兩條厚魚肉，魚頭魚骨可另熬個湯喝喝。

先斜刀片魚片，每一刀都要片到魚皮處、而且不能將魚皮切斷，大概有個6、7片就可以切斷了，正方形就行，每一片魚片稍薄點。然後直刀切，還是每一刀都要切至魚皮處，並且魚皮不能切斷，這樣菊花才能綻放。

把切好的魚肉泡清水幾分鐘，那樣魚肉更爽口。然後用鹽，雞粉，味精，胡椒粉，料酒，蔥姜，生粉，加入雞蛋清醃製。

醃製好的魚肉用幹澱粉全部粘住，不露魚肉才行。

油鍋五成熱就放進去炸，炸金黃色撈出擺盤裝飾。

熱鍋放油下番茄醬炒紅，《也可以放點番茄粒一起炒》放適量清水加入白糖，雞粉，少許鹽，燒開淋入水澱粉，白醋起鍋，將汁淋勻擺好的魚上即可。

每年過年的年夜飯，都少不了雞，萬意是吉祥，魚，是年年有餘，富貴有餘，除此之外，就是四喜丸子，是皆大歡喜的意思。

山西呂梁的辣油碗託，當代英雄必吃的食品。

入口如游龍戲水，令人回味無窮；

入胃似辟穀禁果，滑潤餘香繞樑。

再配上一碗擔擔麵，好一個香字了得！

過年了，最喜歡吃的一道菜是水芹菜炒肉絲。水芹菜是桐城地理標誌土特產之一，產地處於受保護的山泉灌溉區。它富含硒等多種礦物質和纖維素、植物蛋白、葉綠素等營養成分，枝葉青翠，根芽嫩白。春節期間是桐城水芹菜上市最佳季節，取新鮮水芹菜，去除芹菜葉，洗淨，切成寸半長短，佐以炒熟的豬裡脊肉絲和仙姑井茶乾絲，新鮮熱豬油下鍋，大火翻炒，加精鹽少許，不用雞精，即可出鍋裝盤上桌。趁熱食之，清香撲鼻，齒頰生津，可就酒，可下飯，也可直食。因桐城號稱文都，故這道菜又名文都小炒。因食材切成絲狀長條(也可用大塘粉絲代替仙姑井茶幹)，有寓意幸福長久的意思。喜歡吃辣的，還可加入青椒絲，清爽微辣，更有滋味。這道文都小炒，食之可開胃、降壓，既營養又保健，雖不比雞鴨魚肉隆重，卻是年夜飯上不可缺少的一道菜，深受桐城人的喜愛。

春節期間，親戚朋友之間相互拜訪，恭賀新春。多年的老朋友之間串門少不了要大吃大喝一番，邊吃邊聊乃是咱們華人少不了的一件人生大蒜。那麼在春節裡有親朋好友來拜訪你了，你有哪些拿手的宴客菜呢？一道好吃的宴客菜不僅需要拿得出手，還要讓你在朋友面前特有面子。今天就和大家分享一道我最喜歡一道豆腐美食——脆皮豆腐，外脆裡嫩豆腐，配上上好的醬料，一口要下去，棒極了。用來做春節宴客菜在合適不過了。

【脆皮豆腐】

準備食材：老豆腐一大塊，幾個幹香菇，一塊優質的瘦肉，小蔥一根，適量的食用油，少量的食用鹽，一些料酒，適量的蒜蓉醬，少量的白糖，少量的胡椒粉，一些香油，一些水澱粉。

做法：

1、首先把老豆腐切成約兩釐米厚的片，然後再切成條。起鍋，往鍋里加適量的食用油（注意油量一定要淹沒過豆腐塊），油溫燒至6層熱的時候把豆腐下入鍋中，我們在炸制豆腐的時候要輕輕翻動豆腐，豆腐畢竟是條狀的，很容易斷的。當豆腐被炸至金黃就可以出鍋了，豆腐條控油出鍋後放涼備用。2、接著我們就準備餡料，首先來處理香菇，泡軟的香菇把根去掉，然後切成小丁，瘦肉切成餡，和香菇丁放一起，接著碗里加入一勺料酒，一小勺鹽，攪拌均勻即可。3、當豆腐條冷卻的差不多的時候開始填餡，先用剪刀在豆腐條約一釐米處剪開一個開口，輕輕掰開開口，注意不要把豆腐條拉斷，然後用筷子把長端的豆腐內餡往底部壓緊實，壓出一個洞，用來填餡料，接著我們把餡料一點點地塞進豆腐條裡，然後合上開口，這樣一根豆腐條就加工好了，按照這個步驟我們把其它的豆腐條都填好餡。4、接著我們開始把填好餡的豆腐條裝盤，為了節省時間，大家也可以一邊填餡料一般擺盤，準備另一個盤子，中間擺一根小蔥隔開，然後把豆腐條以葉子的形狀擺盤，擺好後放入蒸鍋裡給它蒸十分鐘，取出。5、調製醬料：鍋裡倒入一小碟油，放入3勺蒜蓉醬，翻拌均勻，炒出香味後倒入一小碗清水，攪拌均勻，煮開後一小勺鹽，一勺白糖，適量的胡椒粉，一勺香油，攪拌均勻後再加入一碗水澱粉，翻拌煮至湯汁濃稠即可。蒸豆腐條的時間到後取出盤子，然後再在豆腐條上面淋上煮好的醬料即可上桌啦。

這道美味的【脆皮豆腐】就做好了。先炸過的豆腐外面有一層脆皮，裡面的肉餡非常的香嫩，在淋上一層美味的醬汁，讓正道菜品的檔次提高很多，非常好吃。

對於我來說，過年最喜歡吃的一道菜當然是春捲啦！

春捲是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。品種有韭菜肉絲春捲、薺菜春捲、豆沙春捲等。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。

其實過年好吃的菜和點心有很多，只不過這其中我最愛吃春捲了。剛出鍋的春捲的香氣是誘人的，兩面炸至金黃色，不僅色相好，口感也是酥脆可口、老少皆宜。

過年就要有過年的氣氛，除了最愛吃的春捲，喝酒自然也是少不了的。我們這裡喜歡喝天之藍，口感不錯、值得推薦。

春節期間的菜可多了，愛吃的也非常的多！比如紅燒魚呀，紅燒肉呀，魚丸魚糕湯啊，炸肉丸子啊，炸藕夾啊，蒸的臘魚臘肉啊，肉末蒸蛋啊，蒜苗炒臘肉啊，芹菜炒肉絲啊，香菇燒肉啊，雞湯粉絲啊，酸辣大白菜啊！最喜歡吃的是母親親手炸的肉丸子，特別的美味！最後一家人聚一桌，配上瓶洋河酒，來年，紅紅火火！

過年我最喜歡吃的一道菜就是媽媽做的炸酥肉了。

炸酥肉是我們這裡過年常見的一道菜，把豬肉切成薄薄的，大片大片的，然後放地瓜粉，雞蛋，鹽，生抽，蒜，姜。攪拌均勻，放置半個小時。然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。剛出鍋的酥肉香氣襲人，賣相特別好。吃起來酥酥脆脆的。

過年有很多好吃的菜，自己家養的雞，拿來燉雞湯，雞湯香噴噴的。還有香腸，涼拌豬耳朵等，不過我最愛吃媽媽做的酥肉。有了這麼多好菜，自然還要有就酒，有酒才有過年的氣氛，今年過年家裡喝天之藍，口感不錯、值得推薦。

　　每年我最盼望兩個節日，一個是春節，一個是元宵節。猜猜看為什麼？哈哈，答案還是由本主人翁來揭謎吧！因為只有在這個時候，才能吃上我最喜歡吃的一道家常菜，它製作流程複雜，而且還要把握好各種材料的比例，想想都流口水。那那就是媽媽自創的燜子。此燜子非燜子，剛出籠的熱燜子，咬上一口，脆脆的藕丁、綿綿的肉丁，不能再說了，再說口水都要..........!你要是也想吃，那就關注我喲！

我春節最愛吃的一道菜是油炸豆付，粉條，白萊和幾塊五花肉做成的雜燴萊。因為，那是母親經常做的一道萊，從小到大最愛吃最想吃的就是道萊，感覺這道菜比在外面吃的任何萊都好吃，他是父母的恩賜，是父母對兒子的厚愛，每當端起碗就想起離開我十餘載的母親，她那慈詳的面容和寬闊的胸懷以及諄諄教誨激勵著我，讓我努力工作，寬厚待人，我也會讓我的兒女吃著這道菜，把母親為人處事的風格傳承下去。