每年到了臘八節的時候，很多地方都有吃“臘八粥”的習慣，這已經成為中國的一種傳統節日食品。臘八粥也叫八寶粥，原意是指用八種不同的原料熬製成粥，但是隨著時代的發展，現在八寶粥的材料早已超出了八種，雖然各種八寶粥用料都有所不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃。

八寶粥根據其材料不同，一共大概可以分為以下九大類：

一、臘八粥。臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白芸豆、赤豆、綠豆等撿好洗淨， 煮成半熟，然後放進稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時加糖，並拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄乾以及各種各樣的米和豆子等組成。既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，還有抗衰老的作用。

二、回民八寶粥。用江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克熬製而成，加入白糖適量。

三、孕婦八寶粥。需要糯米150克、桃脯15克、蜜棗25克、糖蓮子25克、杏脯25克、冬瓜條25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花醬各適量。熬製好之後粥黏甜，味香，適口易消化，含有碳水化合物和無機鹽，適合孕婦食用。

四、幼兒八寶粥。糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄乾10粒，適合一歲半幼兒。

五、食療八寶粥。桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄乾10克、粳米30克。

六、健脾胃八寶粥。芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。此粥具有健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、洩瀉、口渴、咳嗽少痰等。

七、防癌八寶粥。大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。此粥既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，病人易於堅持。

八、玉米八寶粥。是東北的特色食品，是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而製成的營養保健食品，具有營養均衡、滋補身體的特點，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。

九、芋頭八寶粥。芋頭2個，糯米50克，薏米30克，黑米20克，小米20克，花生15克，小米20克，紅小豆20克，綠豆20克，紅棗9個。十、桂圓銀耳蓮子桂圓20粒，銀耳一朵，蓮子20粒，大棗15粒，紅小豆50粒，粳米50克，枸杞30粒，花生米30粒，冰糖適量。此粥具有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾，貧血、神經衰弱等功效。

“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬製成粥，但是在今天，許多“八寶粥”的用料已經超出八種。 “八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再新增輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。