“鳥仔粄”是一種傳統的風味小吃，因其形似小鳥而得名，當地人則俗稱為“細粄”，主要流行於客家人聚集的地方。在過去物質緊缺的年代，客家人逢年過節或是喜宴賓客時，才會做一些“鳥仔粄”來招待客人。而現在，單是揭西縣城河婆街道就有數十家在做“鳥仔粄”的店鋪，“鳥仔粄”已經成為深受人們喜愛的傳統小吃之一。

做細粄的時候，先用白粳米碾成粉篩過，然後放在鍋里加水煮成糊狀，用手把小糊團捏得很薄，成半巴掌大小圓形，再把預先炒熟了的料舀到上面，然後用手指捏攏，粄即做成。然後把它放進鍋裡去蒸熟，就可以吃了。

蒸熟的細粄一個個變成了乳白色，很是玲瓏可愛，透出了陣陣餡料的香味，令人垂涎。拿起一個咬一口，軟糯粿皮中的餡料鮮香四溢，濃郁的蒜香讓細粄在揭西眾多粄類中獨具特色。

做“鳥仔粄”選用什麼作餡料可憑個人喜好，但多以豆乾、蔥、蒜、蝦米、豬瘦肉混雜著為主。做的“鳥仔粄”，餡料是由搗碎的大蒜、瘦豬肉、蘿蔔乾、花生米、小蝦乾等精選食用原料混合組成。

“鳥仔粄”在客家地區的生活中扮演著重要的角色，不僅是傳統小吃，還是逢年過節祭拜先祖的供品和走親訪友的送禮佳品。於是，在佳節期間，有的細粄店家會將蒸熟的細粄染紅，或者在粄上點上幾個紅點加以修飾，這樣的粄，則色香味俱全。

大鐵鍋放些水煮開後，再把肉末放開水裡攪勻，把米漿淋在大鐵鍋邊上，差不多熟後鏟入鍋中間湯水裡。進行這些的同時，在另外的小鐵鍋裡放大蒜、蝦仁和魷魚炒熟，一同放進煮熟的淋粄湯中攪勻，起鍋裝大碗，上桌，可以開吃啦！

桃粄

客家地區（如廣東省豐順縣、揭西縣）的傳統漢族小吃，原料極其簡單樸實，桃粄的餡一般為糯米或者芋頭，有時也加菜脯。以糯米粉加上粄紅揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生粉末、蘿蔔乾末（菜脯）等，用模組印上紅桃印，蒸熟即可食用。其他地方叫法：紅桃粄，紅曲桃，粿桃，桃粿，紅桃粿