蝦乾首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦乾拍菘就可以做菜了。
（1）大煮乾絲是淮揚名菜主要配料有：蝦乾,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
（2）調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。
（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦乾爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。
（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。）家裡如果有微波爐就直接把蝦乾冼乾淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘乾香,拿來送啤酒絕對一流。 ----------------------------曬乾的蝦首先要在食用之前浸泡在溫水裡面，泡個半天就可以進行烹飪，曬乾的蝦是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能過濾掉沙子用浸泡的湯來燒製別的湯，比方冬瓜蝦米湯。就是冬瓜切絲，和蝦米一起煮成湯就OK，很簡單的，乾的海鮮主要是用來熬湯提味的。
1可以煲粥，配些瘦肉、薑絲、鮮魷魚。
2用來炒飯，先過油炒下，炒些包心菜絲和火腿絲，再下飯來翻炒。
3不怕硬的話，可直接油煎炒，很香！-------------------------幹對蝦酒店的做法是,先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘,取出灑點椒鹽就可以了--------------------美食主料≯ 對蝦6個(0.5市斤) ≮美食高料≯ 精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜 ≮美食廚具≯ 平底不沾鍋 ≮美食做法≯ 1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。 做法 1.去了皮,炒雞蛋,加點韭菜 2.把整個蝦和豆腐一起燉 3.用鹽水煮著吃 ----------------------材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：
1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下麵條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。經驗分享：用同樣的方法，還可以做其它品種的蝦，以及魚、貝類，一樣的美味無比哦！"
蝦乾首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦乾拍菘就可以做菜了。
（1）大煮乾絲是淮揚名菜主要配料有：蝦乾,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
（2）調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。
（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦乾爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。
（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。）家裡如果有微波爐就直接把蝦乾冼乾淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘乾香,拿來送啤酒絕對一流。 ----------------------------曬乾的蝦首先要在食用之前浸泡在溫水裡面，泡個半天就可以進行烹飪，曬乾的蝦是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能過濾掉沙子用浸泡的湯來燒製別的湯，比方冬瓜蝦米湯。就是冬瓜切絲，和蝦米一起煮成湯就OK，很簡單的，乾的海鮮主要是用來熬湯提味的。
1可以煲粥，配些瘦肉、薑絲、鮮魷魚。
2用來炒飯，先過油炒下，炒些包心菜絲和火腿絲，再下飯來翻炒。
3不怕硬的話，可直接油煎炒，很香！-------------------------幹對蝦酒店的做法是,先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘,取出灑點椒鹽就可以了--------------------美食主料≯ 對蝦6個(0.5市斤) ≮美食高料≯ 精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜 ≮美食廚具≯ 平底不沾鍋 ≮美食做法≯ 1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。 做法 1.去了皮,炒雞蛋,加點韭菜 2.把整個蝦和豆腐一起燉 3.用鹽水煮著吃 ----------------------材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：
1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下麵條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。經驗分享：用同樣的方法，還可以做其它品種的蝦，以及魚、貝類，一樣的美味無比哦！"