釀葡萄酒一定要立馬密封，並且做好氣閥控制，不然發酵液會因為與空氣接觸後產生雜菌。

另外葡萄酒發酵期間會產生二氧化碳，而釀造時候一定要密封，但是就容易炸瓶，所以一定要購買單向氣閥可以自動釋放氣體，從而保證不會有炸瓶風險。

另外告訴大家一個小知識，葡萄酒釀造一定要密封釀造，因為密封釀造產生的內部高壓可以使酒液變得澄清易於充分發酵，沉渣也可以快速下沉與酒水分離。

這樣釀出來的葡萄酒酒則香氣濃郁且口感醇和。

自制葡萄酒分二個發酵階段，如果是紅葡萄酒，第一階段不能密封，可以用紗布或可以透氣的蓋子蓋上。每天還要把表面的葡萄壓入果液中二、三次,7~10天后過濾的酒液靜放一天後要密封，再發酵20天。要密封。不會的，如果不密封就不好喝了。 但是才做的第一二天不要封，等到了第三天就可以封了，如果不是否懂可以去我的空間裡看下里面有祥細方法。你之所以提出這樣的問題，顯然是你使用的不是專用的釀製葡萄酒容器，如果你使用普通的容器自制葡萄酒，密封了不對，因為密封后釀酒容器有爆炸的危險。不密封也不行，不密封則空氣會進入到釀酒容器中，葡萄酒會被空氣中的有害細菌所汙染，酒液會變質。所以自釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒容器。使用專用的釀酒容器就沒有你說的這個問題了。