步驟 1

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老規矩先焯水，水開下蝦尾料酒姜大料(是配料裡另外的量)

步驟 2

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準備好配料：蔥段，薑絲，蒜切大塊，花椒，大料，香葉，孜然粒(我沒有粒只好用粉了)，有陳皮，桂皮也可以放一點，實在是沒有

步驟 3

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熱鍋倒油，下配料，炒一會炒香後再下蝦尾炒香

步驟 4

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加生抽 耗油調味，耗油可以多放點，老抽調色，灑一些雞精，不用太多，炒出差不多的香味了加點水，正常吃飯碗的三分之一就行

步驟 5

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熬，把水熬幹，也不用太乾。就是沒啥汁了就可以放點鹽出鍋了！熬一半把香葉挑出來，我個人習慣，因為有一次香葉熬太久了整鍋肉特別苦！

步驟 6

最後放鹽是因為我個人習慣，聽說鹽烹煮時間長了味道就淡了，這樣可能會最後再放鹽調味。

五香蝦尾，不辣的小貼士

用料龍蝦尾 2斤啤酒 1瓶花椒 20粒蒜末 6瓣香葉 半片姜 3片鹽 2克豆瓣醬 1勺五香粉 1小勺孜然粒 少量花椒粉 1小勺醬油 2勺糖 3克

五香龍蝦尾的做法步驟

花椒，孜然粒，蒜末爆香，金黃色，油比炒菜多一點

步驟 2

加入洗乾淨的龍蝦尾，多炒一會

步驟 3

炒到蝦抱團，放入所有調料（除了啤酒）翻炒一分鐘

步驟 4

加入啤酒，蓋過小龍蝦即可

步驟 5

中火啤酒基本燒乾即可

步驟 6

成品，香香的，再來瓶啤酒

1.蝦尾焯水，涼水下鍋，到料酒去腥，煮沸撈出清洗乾淨備用。

2.準備大料，桂皮，香葉，幹辣椒，八角，青花椒，冰糖，蔥，姜，蒜末，小茴香

3.熱油爆香蔥蒜末，倒入大料，黃豆醬（注意黃豆醬有醬香味，不是辣的，豆瓣醬是辣的味道就不一樣了）

4.倒入蝦尾，翻炒均勻，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最後加入適量米酒（去腥增加香味）

5.中小火燉10分鐘左右，湯汁收快乾關火，讓她們冷靜一下更入味

食材：蝦尾500克、小蔥4根、生薑1塊、大蒜半頭

調味料：香油5克、料酒5克、孜然1勺、胡椒麵1勺、鹽2勺、雞精1勺、白芝麻5克

做法

1.小蔥切蔥花、生薑切粒、大蒜切粒，

2.起鍋燒油，油7成熱，倒入蝦尾過油撈出；

3.另起鍋燒油，油熱下入姜蒜炒香；

4.倒入蝦尾翻炒2分鐘，加入鹽、雞精、香油、料酒、胡椒麵、孜然調味；

5.倒入芝麻翻炒均勻即可出鍋。