1，

冷水把雞爪放下去，放入八角和桂皮。

2，

開火煮，煮沸後，繼續煮5分鐘左右。

3，

鍋裡放油，放入冰糖，炒出糖色，放入雞腳翻炒上色，再放生抽，陳醋，白胡椒粉下去翻炒。

4，

收汁到一半時候放鹽，收汁到自己想要的程度關火，裝盤即可食用。

5，冷水把雞爪放下去，冰糖燒至全部融化變色冒小泡泡時。

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首先要挑選好雞爪，將雞爪陰乾，然後剔除雞皮，過程中不可以損壞骨頭之間的連線處。將腿骨的兩端鋸下來，然後用機器將腿骨切成合適的形狀。使用砂紙打磨，去掉腿骨表面殘留的肉。然後使用雙氧水消毒即可。

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一隻雞年紀大了，成了雞王，就會漸漸的多長出雞腳，俗稱叫作“雞蹬子” 。一般文玩的雞爪會選擇霸王雞的雞爪，這種雞爪比普通雞爪的指骨要粗，更適宜用來把玩。雞蹬子文玩在製作時需要將其進行脫水處理，等水分充分蒸發之後，才能很好的盤玩。而且盤玩的時間需要很長，才能出包漿。

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脫脂就是指用一些手段，將骨頭中的油脂去除，比如水煮法，這樣製作出來的文玩，水分和油性都會流失，導致駝質地發乾，顏色慘白，但是，脫脂後的骨頭很容易用其它骨質冒充，所以很多商家選擇骨脫脂。部分脫脂過的骨頭，顏色看起來特別漂亮，油潤、光亮，金黃。

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保養骨頭文玩最好的方法，就是盤，如果是脫脂過的，回脂之後再盤。盤玩的時候不用太注意，只要不是特別髒的手，就是多盤，但是不要沾水，如果沾水一定要第一時間擦乾淨，另外，不要接觸酸性物質。一般造成開裂的原因就是快速失水，或者溫差或大，所以，盤玩的時候，千萬不要浸水，雨淋。室內外溫差過大的時候，也不要在室外盤玩，也不要用火烤。

食材

雞蹬子（800顆）

白醋（5毫升）

鹽（適量）

白糖（10克）

香葉（適量）

桂皮（適量）

花椒（適量）

八角（4粒）

冰糖（50克）

姜（30克）

生抽（1000毫升）

老抽（10毫升）

黃酒（20毫升）

蠔油（10毫升）

步驟1、將新鮮的雞蹬子用水洗乾淨，小盆中放入適量水，然後放入白醋、少許鹽和白糖，

步驟2、再將洗淨的雞蹬子放入水中浸泡兩小時，這樣做的目的是去除雞蹬子的異味。

步驟3、泡好後用剪子將爪尖剪掉。

步驟4、炒鍋中放入適量水，然後將雞蹬子放入鍋中進行焯水處理。

步驟5、焯好後將雞蹬子用水清洗乾淨，然後放入鍋中。

步驟6、準備好調味料：將生抽、老抽、蠔油和黃酒一起放入一個碗中，攪拌均勻，薑切片。

步驟7、將香葉、桂皮、花椒和八角先放入鍋中，放入冰糖，將液體調味料放入鍋中。

步驟8、放入適量水和少許鹽，要沒過雞蹬子，用筷子將食材翻動幾下，讓料汁混合均勻。

步驟9、蓋上鍋蓋，用大火將湯汁煮至沸騰狀態，然後將火源調小一些，繼續煮。

步驟10、將湯汁熬至濃稠一些，這時雞蹬子已經完全熟透了，達到軟爛的程度了即可完成。