質檢不僅僅是為了發現問題，更重要的最為了解決問題。餐飲門店應該定一個解決問題的機制，以確保質檢所呈現出來的問題找到相關責任人、確定解決問題的時間節點、避免類似的問題再次發生。

建議參照如下機制(適用於小微門店)：

（1）每天晚班結束後開會1次，時長15分鐘左右。

（2）會議地點：工作現場。

（3）參加人員：上晚班的所有人員，或各崗位代表，總數10人左右。

（4）開會形式：所有人圍成一個圈。

（5）主持人：排月度晚班會主持人表，輪流主持。

（6）會務備品：門店質檢表。

會議從主持人開始，每人以下面的句式說三句話。

（1）我對今天的某件事非常滿意；

（2）我覺得今天做的某件事下次有待提高；

（3）我對今天某同事做的某件事提出表揚。

　　一、 遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

　　二、 按規定著裝，保持良好形象。

　　三、 工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。

　　四、 不準與顧客發生糾紛。

　　五、 工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、

　　“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

　　六、 工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

　　七、 公休要按員工休假表休假，並提前一天告知餐廳主管，調休必須到餐廳主管處備案。

　　八、 愛護設施、裝置，人為損壞，照價賠償。

　　九、 落例項會制度，對工作進行講評。

　　第二節 餐具衛生管理制度

　　一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。

　　二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

　　三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。

　　四、餐具要乾淨、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

　　五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

　　第三節 餐廳個人衛生管理制度

　　一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。

　　二、按規定著裝，工作服必須乾淨，無汙漬。

　　三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

　　四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

　　五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

　　六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

　　第四節 餐廳設施裝置保養制度

　　一、餐廳的設施、裝置按規定要求定期進行保養。

　　二、保溫臺每班要及時加水，避免乾燒情況發生。

　　三、定時清洗空調慮網。

　　四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

　　五、保溫臺換水要先關電源，後放水，再清除汙垢。

　　六、對設施、裝置出現異常情況及時報告餐廳主管。

　　第五節 考勤制度

　　一、 餐廳工作人員上下班時必須簽到，嚴禁代人或委託人代簽。

　　三、 穿好工作服後，應向餐廳主管報道。 根據餐廳需要，由餐廳主管安排值班服務人員，其他人員下班後應離開工作地。

　　四、 上班是應堅守崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事。

　　五、 需請病假事假的'員工，應提前一天向餐廳主管辦理准假手續。請病假三天以上的，需出示醫院的有效證明，

　　因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。每月請事假不得超過三天，未經批准不得無故缺席或擅自離崗。

　　六、 婚假、產假、喪假按國家勞動法規定，並根據餐廳具體經營情況，由餐廳主管進行安排。