帶皮牛蛙洗淨切成塊備用 放2勺料酒，2勺蠔油，4片薑片，1生抽，少許鹽醃製15分鐘。切青椒片，洋蔥切片，黃瓜切成寸條。多放油燒熱，瀝乾醃製牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少許焦黃，放入蠔油1勺，生抽1勺，反覆煸炒均勻，倒入生薑片，蒜頭，一起煸炒，至蒜頭稍熟，放入豆瓣醬1勺，一起煸炒均勻，放入青椒洋蔥翻炒至洋蔥稍軟，嚐嚐味道，鹽味適中，就放一勺胡椒起鍋裝盤。

主料剝皮魚3條輔料姜適量蒜適量蔥適量豆瓣醬適量步驟1.起油鍋，將魚煎至兩面變黃剷起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣醬炒香。3.將煎過的魚重新如鍋，加適量水燜煮一會兒。4.搞定。

用料 石斑魚 1條約2斤 蔥 適量 姜 1塊 蒜 7-8瓣 鹽 1茶勺 生抽 2湯匙 蒸魚豉油 1湯匙 陳醋 1湯匙 料酒 2湯匙 白糖 1茶匙 豆豉醬 1湯匙 乾紅椒 2-3顆 玉米澱粉 適量 植物油 適量 紅燒石斑魚的做法 魚去鱗除鰓，去掉內臟，魚身上劃上幾刀。用廚房用紙吸走多餘水分。用鹽碼味，加料酒，醃製約15分鐘熱鍋加入適量植物油，比平時炒菜多些。魚身上拍上澱粉，入鍋兩面略煎。（最好用不粘鍋，否則魚皮會破。）蒜頭拍松，薑切片，放入鍋中，煎出香味。加入生抽，豉油，醋，料酒，加開水剛好沒過魚身，加蔥段，幹辣椒。大火開蓋燉煮10-15分鐘。加豆豉醬和白糖，收汁，裝盤，撒上蔥花。

 主料：腰皮子魚兩條、洋蔥一個

輔料：蔥、姜、蒜 適量

配料：鹽適量、料酒適量、胡椒適量、生抽少許

腰皮子魚紅燒做法步驟：

1.洋蔥切塊，蔥切段，薑切片，蒜切末

2.剝皮魚洗淨後用鹽、料酒、胡椒、薑片醃製入味

3.鍋熱放少許油，剝皮魚兩面煎黃裝盤

4.鍋熱放少許油，放蒜末洋蔥蔥段炒香，加鹽、生抽調味

5.在鍋內放入煎好的腰皮子魚，加少許水，燜至收汁即可

6.下米飯 白粥 都好吃