製作方法：

1、首先先進行和麵。往大盆中倒入300克的普通麵粉，再加入3克的食鹽，增加麵粉的筋性，先用筷子拌一拌，再把麵粉從中間劃分成兩半。

2、一邊用熱水來給它和麵，一邊用涼水來進行和麵，邊倒邊進行攪拌，把麵粉和成面絮狀，這樣後續做出來的麵食，口感柔軟又筋道。

3、300克的麵粉，其水量大概控制在180毫升到200毫升左右即可，和成大片的面絮後，再下手將其揉成柔軟的麵糰。

4、然後往麵糰表面覆蓋上一層保鮮膜，放在一邊先鬆弛20分鐘。趁著這個時間，準備上一把新鮮韭菜，將其洗淨後，切成韭菜碎。

5、切好的韭菜把它裝入盤中，並往里加入一勺芝麻香油，用筷子攪拌均勻，攪勻後放在一邊備用。

6、案板上撒一層面粉防止粘連，再拿出鬆弛好的麵糰，直接下手對面團揉上五分鐘，揉好後，直接將其搓成長條，再切分成大小相等的面劑子。

7、取一個小面劑，把它由外向裡的按壓揉圓，再用手整理團圓，放在一邊，按照此方法，將所有小圓團揉好。

8、然後取一個小圓團，用手給它稍微按扁，再將其擀成長方形的薄面片，把所有小圓團都擀製成長面片後，我們要給韭菜進行調味。

9、往韭菜里加入一勺雞精，適量胡椒粉，少許蠔油，再打入三個雞蛋，用筷子給它充分地攪拌均勻。

10、韭菜餡攪好後，舀上一些放在面片上，邊緣處記得給它留上2公分的空白，然後提起面片的一端，把韭菜餡全部摺疊起來。

11、在最後邊緣時，刷上一點清水，可以使其更好地粘合，面片全部裹好後，用手給它按壓按壓，再將兩頭邊緣捏緊實，捲起來，這樣一條韭菜盒子的生胚就做好了。

12、所有韭菜盒子生胚都做好以後，起鍋倒入食用油，再將韭菜生胚一條一條地放進鍋中，開中小火進行烙制。

13、大概烙上兩分鐘，即可給它翻面，用鏟子按壓按壓，繼續進行烙制，兩面一共烙個六七分鐘時間，烙到金黃酥脆，且用鏟子按壓會回彈時即可。

14、韭菜盒子全部烙好，再將其切成小塊，裝入盤裡面，就可以進行享用了，入口酥脆又入味。

韭菜盒子要好吃，和麵很重要，取麵粉適量，用溫熱的水和麵，這樣麵餅更筋道，口感更好，揉成麵糰後放置一會，後切成適當面段，扞成薄餅，待用，調餡韭菜洗乾淨後晾乾水份，切碎，放入適量鹽和五香粉，將餡放入一張餅上，鋪開後打入雞蛋液，輕輕攪均，再放上一張餅合口，放入餅錚，烤至兩面金黃就可以吃了

韭菜盒子好吃不回縮的秘訣在於怎樣和麵，面和好了，韭菜盒子就好吃。我是這樣和麵的，面舀到盆裡，分成兩份，一半用溫水和麵，另一半用開水和麵，然後和在一起，醒面十分鐘後開始包成韭菜盒子。

包完後稍微醒一會開始上鍋烙，這樣烙出來的盒子，外面脆，裡面香軟，非常好吃。