1、準備食材。

2、將牛肉切3釐米見方塊、蔥薑切片、香蔥切末。

3、鍋內加水，放入牛肉。

4、焯水幾分鐘。

5、撈出瀝乾水分。

6、另起鍋加油40g燒熱。

7、放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。

8、放入牛肉煸炒。

9、放入醬油30g、料酒30g繼續翻炒。

10、加水和其他調料調味小火燒製成熟入味。

11

收汁勾芡。

12

出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；

2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；

3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了