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1 # 幸福密碼2499
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2 # 走過路過看世事
因為驢肉中氨基酸比其它肉類全面，好多種人體必需氨酸和非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇，對動脈硬化、冠心病、血壓偏高有著良好的保健作用。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉等其它肉類。
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3 # lxfYUE
驢肉肉質紅嫩·口感勁道·比牛肉的纖維更細·口感更好·沒有豬肉的肥膩·也沒有羊肉的羶味·是走獸類肉的上品！
【本草綱目】記載:驢肉一是補氣養血·用於氣血不足者的補益·二是養心安神·用於心虛所致心神不寧的調養·功效非凡的阿膠製品·同樣出自驢的身上·
驢身上的腱子肉最有營養
腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這裡是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
而且在有名的全驢宴中，把驢的各個部件分別做成美味，其上八錦為驢心、驢幹、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦為前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裡脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳，上八錦吃個稀奇少見，下八錦才是宴席的主體，尤以腱子肉為正題。