第一步：配滷水（蔥段 薑片 蒜末 小米辣 大料八角 香葉 爆炒出味，加生抽 料酒 少許老抽 ，白糖提味）

第二步：清理土豆（大塊、小丁看個人喜好）開水煮熟，撈出備用

（前兩步無明顯順序）

第三步：土豆倒入滷水中，大火煮沸，勾芡，放鹽、雞精，撒上蔥花

出鍋

原料

土豆 (500g)

滷料包 一袋，生抽 適量，鹽 適量，生薑 適量

方法/步驟

1.先把土豆去皮洗淨，土豆最好挑個頭不是很大的，嫩些，也比較好滷好入味。

2.再把土豆切成大塊狀，太大塊不好滷。別切的太小了，太小了一滷就化掉了。

3.再準備好滷汁，放入一個滷料包，兌入生抽，鹽，生薑。其他調料滷料包裡面都包含了。

4.再把切好的土豆的放到滷鍋中，放的時候不要把滷汁濺到身上來了。

5.待土豆全部放進去後，再蓋上鍋蓋大火滷。

6.大概要滷到20分鐘左右，時間太長會煮化的。然後關火後，再浸泡兩到三個小時，讓土豆充分入味。

7.滷好的土豆不需要再加任何調料了，就這樣直接吃，當下酒吃，下飯菜都很可口！

家裡種了一些土豆，剛好媽媽昨天挖了一些回家，有大的有小的，在這之前我個人是不太愛吃小土豆，我認為正經的土豆就應該切絲，酸辣土豆絲才是王者，但是媽媽昨天有小土豆燉了臘肉，我才覺著也是一道相當下飯的佳餚

滷小土豆是我家人的最愛呀！我經常做來吃，簡單易做，農忙的時候下地幹活累了還能當乾糧吃。當然也能當做主食吃，當下飯菜。吃法太多了，小土豆最常吃的也就滷著來吃了，下面說個簡單易學的方法:

1，準備小土豆，滷料（八角，桂皮，香葉，草果，花椒，喜歡吃辣可以放點幹辣椒），鹽，生抽，老抽，幾粒冰糖。

2，清洗小土豆和滷料，先把小土豆綽水一會好扒皮，另起鍋添水，放適量的滷料，鹽生抽老抽冰糖燒開，幾分鐘後放扒好皮的土豆 ，再小火煮到土豆熟透。

3，土豆熟透後關火，這個時候一定不要馬上拿出來吃，因為這樣土豆並沒有入味，要燜半個小時，不著急吃的話，放久一點更好吃。

為什麼非要做滷土豆呢，麻辣土豆不可以嗎。

今天給大家帶來一道很簡單很好吃的土豆料理------麻辣土豆！這道菜非常好吃，很多朋友也吃過，但要把它做好，也是有一些小竅門的，下面我給大家講一下它的做法：

首先呢土豆最好選口感沙面的品種，像內蒙產的土豆質量就很好。在切土豆塊時就有講究，如果直接用刀切的話，土豆後面的口感還不是最好的，建議大家用刀後尖部分把土豆塊剜下來，這樣的土豆塊就是不規則型的，這樣後面製作出來的入口的感覺是最好的。土豆切好後，先泡涼水5分鐘，然後再開火煮至斷生！在煮的過程中你也可以加入半聽啤酒，這樣土豆的香氣會更好！

煮制的好處呢就是方便後面的煎制，土豆經過水煮後， 表面有點糊化，而且內部也是八成熟了，經過大火油煎後，它的表面就會形成一層金黃的酥脆的殼，而內部卻是很軟糯的，跟直接炸的那種土豆有很大的不同。土豆煮好後撈出瀝乾，起油鍋，下入油，這裡油可以多一些，我們採用半煎半炸方式進行。

煎土豆時，不要動鏟，晃動鍋子就可以了，等煎至表面金黃時，就可將油倒出，然後加點鹽，撒上粗的那種辣椒粉，再撒上孜然粉晃勻即可。

可加點小香蔥點綴，盛出

可以牙籤挑著吃，酥酥脆脆，麻辣可口，簡單又美味！

主料： 土豆 配料： 花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油。

做法一(滷菜店做法)：

1、洗淨新鮮的小土豆，不去皮; 2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鐘然後撈出，控幹水分; 3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控幹油份，待用。在這個時候內，另外拿一隻鍋，做滷水，把配料中所有調料通通放入。滷汁中放入炸好的土豆，大火燒開後，改小火煮20分鐘至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮後放的，10分鐘後就要拿出來的;

4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個乾淨容器裡。將滷水中的雜料撈出不要，把滷水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。

做法二(家常做法)