三文魚一般都是生吃，用三文魚做成的生魚片刺身料理，也是日本傳統美食中最常見的菜式之一，而三文魚作為一種深海魚類，其肉質非常細嫩且緊實，還有一定的彈性，其次三文魚中含有一定的脂肪，所以食用起來有滑嫩、Q彈的口感，十分鮮美。如果吃起來很軟綿，怕不是三文魚。

野生三文魚生存環境競爭十分激烈，要躲過疾病以及鯊魚灰熊老鷹的襲擊，為了活下去疲於奔命，經歷千辛萬苦的洄游環節，4年之後才能成熟，因此肌纖維發達，脂肪含量很少，肉質乾淨健康且柔軟緊實，口感勁道，有種吃瘦肉的感覺。

養殖三文魚缺少運動空間和自然競爭環境，飼料都是高脂肪高蛋白組成，且餵食充足，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長到20多斤，體內脂肪含量很高，魚肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較鬆散、油膩，吃起來有筋和渣滓沾牙。

三文魚的味道是比較淡的，沒有普通魚魚腥味。三文魚是日本人比較喜愛吃的，日本人放芥末的主要是因為芥末不僅可以殺菌還能解魚蟹之毒，特別是芥末的沖鼻的味道讓人特別的舒服。三文魚有很多的吃法，可以煎著吃，也可以只直接吃生魚片，蘸點芥末也是特別的好吃。不過，自己在家還是不建議弄生的生魚片來吃，因為沒有經過專業的處理，生的魚片很容易有寄生蟲，對身體不好，在家可以自己煎三文魚來吃，也是特別的美味好吃的。