1.豬肝用水沖洗乾淨後、浸泡一會

2.切成薄片

3.準備所有食材

4.豬肝切片後加入鹽、糖、料酒、自然鮮醬油、胡椒粉、生粉拌勻

5.香芹切段、紅椒切絲、姜蒜切末

6.鍋下油燒熱、下姜蒜末炒出香味

7.加入豬肝翻炒至變色盛出

8.鍋放油燒熱、加入香芹翻炒

9.加入紅椒絲

10.加入料酒

11.生抽

12.少許鹽翻炒均勻

13.加入炒好的豬肝快速翻炒均勻、出鍋

14.成品

豬肝

 300克芹菜 15根澱粉 3勺鹽 10克生抽 2勺料酒 2勺姜 4片醬油 1勺蠔油 1勺蔥 2根

芹菜炒豬肝的做法步驟

1.豬肝切薄片，用清水沖洗乾淨。加入鹽，料酒，生抽，澱粉。

2.豬肝拌勻，芹菜切段。

3.蔥薑蒜熗鍋。

4.倒入豬肝爆炒至7/8成熟，帶有嫩粉色，盛出。

5.芹菜爆炒幾分鐘。

6.加入豬肝，些許蠔油。出鍋

主料:芹菜350克

輔料:豬肝75克

調料:料酒10克 醬油5克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克八角15克花椒粉1克 澱粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各適量

做法步驟：

1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

2.將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，溼澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3.鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麵炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。

材料：豬肝一塊，芹菜梗2根，泡椒3個，泡姜3片， 食用油適量，白砂糖少許，郫縣豆瓣醬2勺，食鹽適量，雞精1勺

製作方法如下：

1.先將豬肝用涼水浸泡半小時左右。然後把準備好的芹菜葉子去掉，只留下菜梗部分。

2.豬肝切成薄片，一邊切一邊放入涼水中泡著。全部切完之後，再用水反覆漂洗幾遍，直至沒有血水為止。芹菜去掉根鬚，洗乾淨切成長段，再撒上一些食鹽，稍微醃漬一會兒。

3.先往豬肝中加入一些生抽、食用油，一點點白砂糖，攪拌均勻。再加入適量的澱粉混合，讓每一片豬肝都能均勻掛上薄漿，繼續醃製10分鐘左右。最後把準備好的泡椒、泡椒切成碎末。

4.準備一隻炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，等油溫5成熱的時候，倒入醃好的豬肝，輕輕的翻炒。

5.等豬肝微微成型之後，先放入泡椒、泡姜，然後加入郫縣豆瓣醬。把調味料炒出香味之後，再與豬肝混合均勻。

6.倒入芹菜，然後再加入一點點生抽提味。

7.芹菜只需稍微翻炒幾下，就可以加入適量的食鹽和雞精調味。

8.最後把炒好的豬肝，盛出裝盤即可。