步驟1

鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控幹水分備用

步驟2

在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身

步驟3

將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁

步驟4

將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃

步驟5

另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香

步驟6

放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身

步驟7

大火煮開，中火燉。待湯汁快收幹時香菜末燜一下至湯汁收幹即可出鍋

步驟1

鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控幹水分備用

步驟2

在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身

步驟3

將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁

步驟4

將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃

步驟5

另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香

步驟6

放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身

步驟7

大火煮開，中火燉。待湯汁快收幹時香菜末燜一下至湯汁收幹即可出鍋

材料 魚20斤，鹽6兩，花椒少許 做法

1.魚洗淨

2.鹽加花椒炒至香味

3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊

4.然後醃一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧

把鯽魚清洗乾淨。用鹽，料酒醃製十分鐘。放在砂鍋裡燉熟。

放生薑蒜辣椒醬燜好吃。

小鹹鯽魚，先泡水。起鍋燒油放入

小鹹鯽魚去鰓內臟抹上鹽醃製。