麻辣伴是熱的還是涼的？

是涼伴的

有熱的也有涼的。只要味道好

麻辣拌是熱的。做麻辣拌首先需要準備你喜歡的各種食材，例如牛肉丸、火腿腸、油麥菜、藕片等，將市場焯水。

接下來你需要準備一個料汁，放芝麻醬、耗油、老乾媽、醋、白糖等，各類調料依據自身口味調製。

最後講焯好水的食材放入盤子中，倒入調製好的調料，與食材拌均勻就可以食用了。

中國特色麻辣拌，主要有土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味、甜辣口味，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，還有九葉粉之類的，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現，隨後風靡全國。最早出現在各個中小學校門口，很受學生們的歡迎，現在已經成為街頭小巷的美味小吃。



麻辣拌是涼的還是熱的

所謂麻辣拌，也同樣是麻辣燙的材料。先前的工序也和麻辣燙一樣，把東西放在老湯裡燙過。但後來卻是把燙好的東西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，這個過程很像夫妻肺片的做法。最後一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉條、土豆片、魚丸、蟹肉棒……先被燙過再拌得麻麻、辣辣還很香的麻辣拌就做好了，廚師還對我說，這個麻辣拌不像麻辣燙必須一頓吃了，如果剩下再吃就沒有了味道。麻辣拌就算是涼了，剩了，你再放到鍋裡炒炒熱熱也是一樣好吃。



麻辣拌的做法

1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水裡，一般睡覺前泡，早上就可以了。(按寬粉好壞定時間，有的好寬粉1、2個小時就好了)

2、 其次將菜類洗淨，土豆片切成片狀，為保證衛生，副食品也可以先稍微過一下水。

3、 準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然後把土豆下鍋，等2分鐘後將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘後，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋裡的東西攪動，使其完全變熟。(最後下泡麵)

4、 副食品下鍋後2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家裡洗水果洗菜的，開始調配作料。

5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量(1~2勺)，麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，澱粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻(作料以個人口味而定)

6、 將才鍋裡的東西用漏勺盛到裝作料的大盆裡(一定要幹，沒有水，要不然就是麻辣燙了)，攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續改動。直到味道適合自己口味即可。

在很多地方，麻辣拌既可以做涼的，也可以做成熱的。但普遍地來說，熱的味道會更入味些。所謂麻辣拌，也同樣是麻辣燙的材料。先前的工序也和麻辣燙一樣，把東西放在老湯裡燙過。但後來卻是把燙好的東西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，這個過程很像夫妻肺片的做法。