可以，洋蔥有特殊的味道，可以掩蓋腥味

洋蔥可以去腥

做牛肉羊肉的時候加洋蔥可以改善口味，又不會太辛辣

洋蔥有揮發性辛辣刺激味道。它可以和肉類搭配。幫助肉類去腥

洋蔥是可以去腥的，洋蔥醃製魚可以起到去腥的作用。

洋蔥有一定的去惺味的作用，但是作用十分薄弱，一般洋蔥炒牛肉都還要下其他調味料去除惺味。

洋蔥主要具有發散風寒、提神的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用

洋蔥能去腥但效果不大。

洋蔥是做菜時最常用的一種調味佐料，具有去腥羶、去油膩的效能。

一般有三種用法：

1、多在炒葷菜時使用，如炒肉時用適量的洋蔥花或洋蔥絲熗鍋，做燉、煨、紅燒肉菜和海味、魚、鴨時用蔥段。

2、拌餡，氽丸子、包餃子、做餛飩時，可在餡中拌入蔥花。

3、調味，如吃烤鴨時，在荷葉餅中夾上蘸了甜麵醬的蔥段 和鴨片，格外利口好吃。

但要用得恰到好處，還是有些不容易的。例如“清炒雞蛋”，將少量洋蔥放油鍋內煸炒之後，倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果；

如果把許多洋蔥直接放入蛋液(很多人習慣這樣做)，再入油鍋內 翻炒，其結果不是蛋熟洋蔥不熟，就是洋蔥熟蛋已過火變老，色彩不明快，味道也欠佳。

因此，以蔥調味，要視菜餚的具體情況、蔥的品種合理使用。

根據洋蔥的特點使用蔥： 一般家庭常用的洋蔥有洋蔥、青蔥，它的辛辣香味較重，在菜餚中應用較廣，既可作輔料又可當作調味品。

把它加工成絲、末，可做冷盤的調料，增鮮之餘，還可起到殺菌、消毒的作用；

加工成段或其他形狀，經油炸後與主料同烹，洋蔥香味與主料鮮味融為一體，十分饞人，如“大蔥扒雞”、“蔥扒海參”即是用洋蔥調味。青洋蔥經油煸炒之後，能夠更加突出洋蔥的香味，是烹製水產、動物內臟不可缺少的調味品。

可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹製，或審批權成結與主料同燉，出鍋時，棄洋蔥取其洋蔥香味。較嫩的青蔥又稱香蔥，經沸油氽炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用於涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。 根據主料形狀使用洋蔥： 洋蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小於主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。

例如“紅燒魚”、“乾燒魚”、“清蒸魚”、“氽魚丸”、“燒魚湯”等，同是魚餚，由於烹調方法不一樣，對洋蔥加工形狀的要求也不一樣。

“紅燒魚”要求將洋蔥切段與魚同燒；“乾燒魚”要求將洋蔥切末和配料保持一致；“清蒸魚”只需把整洋蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取洋蔥香味；“氽魚丸”要求把蔥浸泡在水裡，只取洋蔥汁使用，以不影響魚丸色澤；“燒魚湯”時一般是把洋蔥切段，油炸後與魚同燉。經油炸過的洋蔥，香味甚濃，可去除魚腥味。

湯燒好去洋蔥段，其湯清亮不渾濁。 根據原料需要使用洋蔥： 水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥、羶異味較濃，烹製時洋蔥是不可少的調料。

豆類製品和根莖類原料，以洋蔥調味能去除豆腥味、土氣味。

單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用洋蔥調味了。

菜餚用洋蔥很有學問，使用洋蔥時一定要注意用量適當，主次分明，不要“喧賓奪主”而影響本味。

煲湯一般都不放洋蔥，只放姜，目的就是怕濃重的洋蔥味。

1，洋蔥有去腥提香作用，2洋蔥是一種營養價值很高的食物，其含有豐富的維生素、葉酸、膳食纖維以及多種微量元素，在製作檸檬雞爪，牛排，的時候加入適量的洋蔥的話，能夠增加洋蔥整體的營養價值，在 燉羊肉湯，出鍋時放入適量洋蔥增加味香口感。