石秀是施耐庵所作古典名著《水滸傳》中的重要人物，石秀原籍為金陵建康府，專好打抱不平，江湖人稱“拼命三郎”。後隨叔父到北地倒賣羊馬，不巧叔父中途病死而生意虧本，便流落到薊州，靠打柴為生。

　　路見不平

　　一次偶然的機會石秀結識楊雄，當時楊雄被踢殺羊張保和兩個小混混逼住，“動揮不得”，幸虧石秀出手把張保一夥全打倒了。

　　認識戴宗

　　石秀的出手驚動正好路過的戴宗、楊林。戴宗看石秀的功夫不錯，有意接納，試圖為梁山招募石秀。於是戴、楊兩人就拉石秀到酒館裡喝兩杯。石秀知道了對方身份是梁山好漢戴宗、楊林。但是石秀婉拒了戴宗的請求，不過也為將來石秀上梁山打下了伏筆。

　　結拜楊雄

　　石秀幫了楊雄後，楊雄十分感激，有心結交，找到石秀，表達謝意。石秀知道楊雄的身份，於是就報出自己的家世，並說我這個人路見不平，就要捨命相助，所以人稱拼命三郎。楊雄看石秀一表人才，又武藝高強、為人仗義，於是就建議結拜為兄弟。石秀欣然同意，遂與楊雄結為義兄弟。

　　與楊雄結交後，楊雄的老丈人潘公有家肉鋪，而石秀祖上正好是幹這一行的，於是潘公就讓石秀來當這個肉鋪的經理，石秀也就住在了楊雄家。

　　石秀捉姦

　　一次石秀買肉回來，發現肉鋪歇業，原來是因為楊雄妻子潘巧雲要給前夫做法事。

　　石秀看見潘巧雲與和尚裴如海眉來眼去，已經開始懷疑，經過調查，不久石秀就識破了潘、海兩人的姦情。石秀將此事就告訴了楊雄，並建議捉姦。

　　兄弟反目

　　沒料到楊雄酒醉在巧雲那裡露了口風，巧雲就反咬一口說石秀調戲自己。楊雄一怒之下就把石秀趕出了家門，收了肉鋪。

　　翠屏山對質

　　於是石秀就先殺了探路的胡道，隨後用胡道的木魚聲引出裴如海，把他也給殺了，然後將屍體剝光扔在馬路上。楊雄心知肚明這是石秀乾的，也猜到石秀說的基本是事實。於是楊雄向石秀道歉，並把巧雲弄到翠屏山去質問清楚，楊雄將巧雲和幫她安排通姦的使女迎兒給殺了。

　　投奔梁山

　　正當楊雄、石秀殺了潘巧雲後商量上梁山時，時遷正好在一旁目擊了全部過程，時遷要求同上梁山。於是三人同上梁山。

　　三打祝家莊

　　石秀三人投奔梁山時，途徑祝家莊，這個時遷賊心不改，偷了人家店裡報曉的公雞吃了，結果時遷被抓。

　　石秀，楊雄逃出後遇見杜興，楊雄有恩於杜興，於是杜興向主人李應求情救時遷，李應爽快答應了，但祝家莊不肯放人，反而射傷李應，石秀於是上梁山求助於宋江，於是宋江決定攻打祝家莊。

　　祝家莊道路難走，於是宋江派石秀楊林探路，石秀不僅成功地從鍾離老人那裡探明瞭盤陀路的機關，而且還幫助陷入迷宮的宋江突圍。顯示了超強的情報工作能力。

　　不久石秀又假敗、甘願被臥底的孫立俘虜到祝家莊當內應，石秀為打破祝家莊立下了大功，從而也在梁山站穩了腳跟。

　　獨劫法場

　　石秀、楊雄被派往大名府打探情況。燕青此時救下了盧俊義，但盧俊義還是被後面追捕的人抓走了。這時候，石、楊兩人遇上燕青，當場決定楊雄同燕青回梁山求救，而石秀繼續前往大名府關注事態的發展。

　　當石秀趕到大名府時，梁中書怕夜長夢多，決定將盧俊義立即就地正法。正當蔡福舉刀行刑的千鈞一髮之際，石秀當機立斷，孤身一人劫了法場。石秀人單勢孤，雖然將盧俊義劫出法場，仍未能成功逃離大名府，結果自己也被逮捕。 後來大名府被攻破，石秀也自然獲救。

　　慘烈結局

　　梁山排座次後在第三十三位，星號天慧星

　　石秀在招安前對抗童貫、高俅的戰爭以及受招安後徵遼、徵田虎、王慶的戰爭中立下戰功，最後在徵方臘時，在昱嶺關被亂箭射死。 這一部分的內容，視版本的不同，有所差異，主要是在起源更早的百回本裡無田虎、王慶情節，經過“腰斬”並增加“驚噩夢”情節的金聖嘆評本無大聚義以後情節，而徵田虎、王慶的具體過程在不同版本中也有所不同。

拼命三郎石秀，本是一位賣柴度日的流浪漢，好打抱不平，流落薊州期間與楊雄結義，後與楊雄誅殺裴如海、潘巧雲，一起投奔梁山。受早年生活經歷的影響，石秀擅長喬裝偵查、滲透破壞，曾在三打祝家莊、潛入大名府營救盧俊義時立下大功。

大聚義時，石秀排名高居第三十三位，是梁山的步軍頭領之一。在程善之所著《殘水滸》中，石秀卻在喬裝偵查時被仇家生擒，蒙受奇恥大辱，最後還被盧俊義出賣，命喪梁山。