製作雞翅膀可紅燒也可作可樂雞翅。

01

檸檬椒鹽雞翅膀的做法

做法：

1、把翅膀裁成塊，在背面劃上兩刀以容易入味和容易熟。

2、將雞翅膀放在一大碗，加上檸檬椒鹽1大匙、牛至1/2小匙、迷迭香1/2小匙、羅勒1/2小匙、百里香1/2小匙、小茴香1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、白蘭地1大匙，用手攪拌均勻並每塊稍作按摩。

3、放入密實盒中隔一夜，開啟雞蛋，將蛋白蛋黃分離，留下蛋白，放適量玉米澱粉，攪拌成糊狀；倒入雞翅碗中，攪拌均勻。

4、用三至四成熱的火候炸到淺黃色，再把油溫升高，炸到顏色再深一些即可，再將歐芹洗淨，摺幹水，切成碎末，撒在炸好的雞翅上，歐芹也可用香菜代替。

02

三杯雞翅膀的做法

做法：

1、將全雞翅缷成三塊，再把中翅和小腿翅砍半，放入一大盆，放適量生油3大匙、糖1/4小匙、胡椒麵1/2小匙、米酒2大匙，用手攪拌均勻，再放入冰箱用的密實盒，過一夜，這樣就比較入味了。

2、將蔥白切成段，蔥綠切成粒，蒜頭切片或拍扁，薑切片，準備花椒1小撮、羅勒葉洗淨。

3、開鍋，中慢火，放冷水，倒入雞翅，不要攪動，等水慢慢燒開，浮沫浮起，用勺子撇去，稍蓋一小會鍋蓋，煮至七八成熟，撈起，用清水衝一衝。

4、放在鍋內中火煸幹些；重新起鍋，放沙拉油麻油2大匙和花椒，慢火煸出味，放蔥白、薑片和羅勒葉5-6片，爆香；倒入雞翅膀塊，兜勻。

5、放適量生抽、鹽和老抽1/2大匙，撒適量胡椒粉和糖，倒入米酒約1/4量杯，翻炒均勻；放羅勒葉5-6片，翻幾下，裝盤，在表面撒上蔥粒，再放朵羅勒作裝飾（此步可省）。

03

可樂雞翅膀的做法

做法：

1、雞腿用廚房紙吸乾水，放在鍋裡炸至淺黃色，也可以說是斷生吧，撈起瀝油備用。

2、開鍋放底油，放兩三片姜，鍋熱倒入雞翅，兜幾兜，再一大杯可口可樂，再放少少生抽老抽胡椒麵，蓋蓋子幾分鐘。

3、然後大火收汁至汁稠，可用筷子夾起裝盤。收汁時請注意，不可太稠和太稀，太稠容易糊，太稀就影響上色，有點水汪汪的感覺。

04

咖啡雞翅膀

材料：雞翅6只，雀巢咖啡，酒，鹽，白糖，生粉，蔥頭，洋蔥。

做法：

1、先將雞翅用蛋清和生粉還有鹽糖少許用手抓勻加醃料把雞肉醃製約8個小時。

2、鍋裡先放油，油燒紅之後，放入洋蔥和蔥頭爆香下雞翅。

3、把雞翅煎到兩面都黃色，然後加水，沒過雞翅為準。

4、待滾後加入高糖煮滾。然後撒上雀巢咖哩粉。蓋上鍋蓋。

5、等到水收差不多收了，再用小火煮，20分鐘，在用大火收汁就可以起鍋了。

05

剁椒雞翅膀

材料：雞翅兒，剁椒，生薑，料酒，澱粉，食鹽，雞精，老抽，白胡椒粉，木耳，香蔥。

做法：

1、將雞翅兒、薑片、剁椒、料酒、澱粉、食鹽、雞精、老抽放入碗裡醃製45分鐘左右。

2、將木耳平鋪在盤底。

3、將雞翅兒鋪在木耳上邊；上鍋蒸制25分鐘左右。

4、在蒸好的剁椒雞翅兒上撒上白胡椒粉和香蔥碎末即可。

06

荔枝雞翅膀

材料：雞翅500克，調料：紅葡萄酒30克，鹽2克，味精1克，冰糖2克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克。

做法：

1、雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時後入沸水去除浮沫，撈出待用。

2、蔥切長段，薑切片，鍋內放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸後放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時，待汁濃肉熟時，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。

07

秘製雞翅膀

材料：雞中翅，甜麵醬，生抽，糖，雞精，蔥花。

做法：

1、雞翅出水洗乾淨，瀝水。

2、鍋裡放油，下薑片爆出香味，再煸炒甜麵醬。

3、倒入雞翅膀翻炒，加水、生抽煮開，小火煨之。

4、放糖、雞精，收幹汁水，撒上蔥花，出鍋。

08

滷雞翅膀

材料：土雞翅四隻，蒜頭10粒，米酒少許，沙拉油少許，香菇蠔油一大匙，醬油1.5大匙，水少許。

做法：

1、洗淨雞翅。蒜頭拍碎。米酒少許。蠔油。醬油。倒入少許油。少許水。放入鍋子裡。湯匙以西餐湯匙為參考。

2、放入電鍋。外鍋一杯水。

3、電鍋跳起時，悶五分鐘，稍微翻攪，使顏色滷均勻，外鍋再放入一杯水烹調一次，使其兩面顏色均勻。軟爛。