材料：雞蛋4個、韭菜100克、麵粉1碗、生薑1片、小蔥1根 

調料：鹽適量、13香適量、純香麻油適

1/韭菜洗淨切末，小蔥切末，生薑切末，雞蛋磕入大碗中攪打均勻備用；

2/將韭菜末、薑末、小蔥末倒入蛋液中，調入鹽、13香、和少許香麻油攪拌均勻；

3/將麵粉與韭菜蛋糊混合，調入適量清水攪拌均勻；

4手抓麵糰，從虎口處擠出丸子，抓握量的多少及力度不同丸子的大小可隨意；

5取一小勺，蘸過涼水後托起丸子；

6/鍋內坐水煮開加點鹽，注意不要讓水翻騰，將擠出的丸子逐一下入鍋中，三開三點水，將漂浮煮熟的丸子連湯盛出，點上幾滴香麻油即可食用。

7.美味又好吃的韭菜汆鮁魚的做法完成開吃了。

主料：鮁魚200克，韭菜一把 ，菠菜4顆，雞蛋一個，花椒粉1勺，鹽適量，香油1勺　 

 做法:

1.將韭菜切末，菠菜切絲鮁魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個方向攪打，再加入鹽攪勻備用。

2.鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內即成。