自發麵粉300克，肉餡100克，韭菜50克。

2. 韭菜切碎，肉餡加入調料拌均勻再和韭菜拌均勻，麵粉溫水和麵發酵2倍大備用。

3. 發酵好的麵糰揉均勻分成兩份，取一份擀成薄面片。

4. 把韭菜肉餡均勻的鋪在上面。

5. 輕輕捲成長條，兩邊捏緊。

6. 依次做好另一個，兩個都放入蒸鍋醒置15分鐘，大火蒸20分鐘即好，蒸好之後在鍋中在燜至5分鐘開蓋。

【食材】：麵粉、韭菜、雞蛋、鹽、油、胡椒粉、蠔油

【烹飪步驟】：

一、將麵粉倒入盆中。邊加水邊攪拌直至攪拌成面絮狀。

二、攪拌成棉絮狀之後，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘1、準備200克麵粉，將一半的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加開水，攪成絮狀，另一半面粉用涼水攪拌成面絮。

三、將韭菜洗淨切成韭菜碎末，雞蛋打散成蛋液後炒熟，

四、將切好的韭菜碎末與炒熟的雞蛋混合在一起，加入熟油、鹽、蠔油、胡椒粉抓拌均勻成餡料備用。

五、將醒好的麵糰揉捏一下，切成小麵糰，用擀麵杆擀成薄薄的長方形麵皮，之後將抓拌的餡料平鋪在麵皮中間，兩邊對摺，將餡料包在裡面，再在表面鋪上一層餡料。

六、再從兩端對摺，再次把餡料包在裡面，生花捲就完成了。

七、在蒸籠底部刷一層薄油，或者是墊一層紗布，將做好的花捲擺放在蒸籠上，水開後，蒸20分鐘即可出鍋。

【小貼士】

1、做麵糰的時候，邊加水邊攪拌，這樣容易把握火候，讓麵粉黏稠成面絮狀

2、擀麵皮的時候可以擀的薄一些，餡料也鋪的薄一些，這樣皮薄花捲特別好吃鬆軟

3、蒸籠底部一定要抹一層油或者墊一層紗布，要不花捲容易沾在上面

4、最後覺得太單調，可以自己調整一些醬汁，蘸著吃更舒心。

主料：麵粉500克、韭菜200克

輔料：酵母5克、白糖20克、酥油10克（可以用豬油代替）、和麵的韭菜汁250克

做法：

步驟1準備食材。

步驟2把韭菜洗淨，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁

步驟3把韭菜丁丁倒進榨汁機裡，加適量的水，打成蔬菜汁，可以加少許的食用鹼，攪拌均勻，這樣顏色深綠。

步驟4把打好的蔬菜汁倒入麵粉中。然後加入白糖、酵母、酥油

步驟5攪拌均勻成面絮，可以透過觀察，到底加多少韭菜汁？最好分多次加汁，這樣可以更好的掌握麵糰軟硬度

步驟6用手和成光滑的麵糰，因為每種麵粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一樣，加入酥油可以使饃饃蒸好後更鬆軟，白糖可以縮短髮酵時間。一般彩色麵食都是甜味的多，我也是一樣，喜歡甜味的彩色麵食

步驟7這次做饃饃，不用兩次發酵，直接偷懶，所以揉麵很重要，麵糰揉得要很光滑，饃饃才會好吃且外表光滑有賣相。揉好的麵糰不必醒發，直接將麵糰擀成長方形的大薄片。這種饃饃的做法可以減少二次發酵的過程，也很節省時間，特別適合懶人做，特適合新手做饃饃

步驟8在面片上再撒一點麵粉，用手抹均勻，然後從一端卷緊捲起，捲成長條。可以卷的細一些，這樣饃饃坯經過發酵以後，就變的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓長搓細一點。

步驟9切成長方形的饃饃坯，切好的饃饃坯是這樣的，可以微微看到捲起的分層。

步驟10把饃饃坯放在鍋中發酵，加蓋子蓋好，大約兩倍大的狀態即可。一般大約兩小時左右即可發酵，把發酵好的饃饃坯，直接端走，蒸鍋加涼水，大火燒開，加饃饃坯

步驟11大火蒸15分鐘即可關火，再燜兩分鐘再出鍋。如果大你的饃饃很大，可以蒸18-20分鐘，蒸好後不要著急開鍋蓋，再燜上兩三分鐘再開，這樣的饃饃會更蓬鬆。