1.準備好新鮮豬肉。豬肉剁碎備用。

2.準備好草魚。片下兩片魚肉。魚肉片下大刺，刮下魚肉，剁成泥狀。

3.生薑、香蔥洗淨，切細粒備用。

4.豬肉、魚紅加入生薑、香蔥、澱粉，充分攪打上勁（擠成肉丸可以浮在水面不下沉）。取部分肉泥裝入容器中，將表面抹平。

5.雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離於碗中。鍋中水開，放入肉泥，大火蒸制。

蒸3分鐘，刷上一層蛋黃液。

繼續整5分鐘，再刷上一層蛋黃液。

6.蒸10分鐘，再刷一遍蛋液。最後再蒸12分鐘，至肉糕熟透。

三鮮各有其製作傳統技藝方法。魚丸選用鰱魚(草魚、鱤魚)取白色魚肉剁茸，配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油等十餘種佐料精製而成。肉丸選用豬腿前夾肉剁碎，配上魚茸(魚紅，魚肉中紅色部分，系做魚丸子剩下的材料)和各種調料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕狀，蒸制而成。肉羔三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風味。由於三菜中有魚、丸、糕三字，魚與餘諧音，龍的方音為圓，糕與高同音，人們便賦三合以年年有餘、家家團圓、步步高昇的寓意，為圖吉慶，年節必備。

做魚丸，全憑經驗，夏天魚肉嫩些，水可少加點，冬季的魚肉緊緻些，水需要多加一點。這個度，把握準才行。

一般選用三到四斤的鰱魚(或草魚、鱤魚)，斬殺洗淨之後切下背側厚實的魚肉，而後片成薄片，用清水洗淨。這個過程就可洗去"魚紅"，魚肉變得白嫩細膩，而後切茸，加入適量的水、蛋清、澱粉、鹽等調味，順著一個方向攪拌。"胡椒一定要用白胡椒，否則丸子就不白了。"做好的魚丸入冷水鍋升溫氽熟，漂起就要撈出，萬不可等水沸騰，那嫩丸子就煮老了，裡面有了氣泡，就不滑嫩了。

"在黃陂當地，人們做三鮮裡的肉丸、肉糕喜歡用較多的肥肉，如今的人逐漸注重養生和健康，就在用料上就做了些調整。"肉丸仍採用五花肉為原料，但肥瘦搭配大約三七開，以瘦肉為主。切好的肉餡同樣加水鹽等拌勻做成丸子，而後入油鍋炸至金黃即可撈出備用。

肉糕的做法則用"蒸"，把調好味的魚肉和肉餡拌勻，放進方形的不鏽鋼蒸格里，用刀把最外面的表皮抹平，而後蒸制。至七八成熟時，倒上一層去除蛋清攪拌好的蛋黃液，再繼續蒸至成熟。

肉丸最後就是把這些魚丸肉丸肉糕合燒。砂鍋中加入高湯，高湯一般由大骨和母雞肉慢火熬製而成，湯白味濃。把切片的肉糕、魚丸、肉丸進鍋"灌湯"，稍調味，加入發好的黃花菜、黑木耳、小白菜、切花的胡蘿蔔。一道用了氽炸蒸燒四種技法、融合了七種顏色的黃陂燒三合，頓時呈現在眼前。

魚丸較普通的會選用當地產量較大的淡水河魚白鰱，或者好一些的會用草魚(鯇魚)，去魚鱗和皮，再用刀一在魚上刮下一層層魚肉，觀察到見到紅色魚肉為止，再加純白的魚肉剁碎配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油、澱粉(不可多加否則就假了)等經過高速手打吸進充分的空氣到魚丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可製成。外滑內泡。儲存方法，煮過魚丸的清水冷卻後放入蔥葉幾根，再將魚丸放入加了食鹽的水中可保鮮若干天。切記不可冷藏更不可以冰凍，否則和凍豆腐一個樣了，市場上能夠冷凍儲藏的魚丸成份絕不能跟此魚丸相比，否則這鮮味無法體現。

肉丸選用豬肉(7分瘦3分肥為佳)剁碎，配上魚茸(魚丸製作剩下的魚紅、魚骨等)、澱粉和各種調料，酥炸而成，外表金黃裡面香嫩為佳。出鍋後慮幹油，陰涼處儲存。

肉糕的原料和肉丸相同(但是肥肉要白色，可加豆腐皮當地叫千張)，作成4CM厚的圓餅狀，蒸制而成，出鍋後切成片狀，極有彈性，肥而不膩。

主料：豬肉末

輔料：姜 鹽 蔥 胡椒粉 生粉 雞蛋

1.首先將草魚剔除魚骨，取魚肉，用勺子將草魚肉刮成肉泥，姜切末，蔥切蔥花、準備兩個碗，磕入雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，留蛋黃打散。

2.準備好豬肉泥，倒入魚肉泥，加入蔥花、薑末，加半勺鹽，撒少許胡椒粉，攪拌均勻，再放入三勺生粉，拌勻，抓打至有粘性。

3.準備一個微波爐專用碗，放入肉泥，抹平整。

4.鍋中放入清水，將肉泥放入鍋中，隔水蒸兩分鐘，接著開蓋，在肉泥表面刷上蛋黃液，再蓋上鍋蓋，蒸五分鐘後，再將肉泥刷上一層蛋液，加蓋，繼續蒸十二分鐘，出鍋。

5.然後將蒸好的肉置於砧板上，切片，就大功告成了！