玉米麵溫水合面。發孝一晚上。發好之後。放水鹼揉麵。揉到一定成度。鹼揉開了，防止有黃點。用手做個小麵糰。用手指中間弄個洞。水開了下鍋蒸。二十五分鐘。就熟了

提前一天晚上用涼水把面發一個晚上，第二天就可以蒸窩窩頭了，也可以做鍋貼，把他做成遠遠的饅頭一樣的形狀可以用鍋蒸，也可以貼在鍋邊上，鍋底下可以燉菜，很好吃的，甜甜的玉米味，我小時候總吃經常吃玉米鍋貼，感覺回味無窮，美味到極點！

老式玉米麵窩窩頭的做法！

如果說老是窩窩頭的做法，現在真的很少見了，隨著現在人們生活水平的提高，窩窩頭兒，現在已經變成一種營養食品了，而不是在那缺吃少喝的年代，用來充飢的主食了，那個時候的窩窩頭，說實話是真難吃，但是沒有辦法，為了吃飽肚子，也只能把它當做美味來吃了。

老式窩窩頭的製作方法其實非常的簡單，就是用麵肥發酵玉米麵，然後等玉米麵發酵好了以後，加入食用鹼來綜合一下，然後就可以製作窩窩頭了，現在家裡面很少使用麵肥了，也可以使用酵母來代替，用酵母發與面兒的方法，用30多度的溫水將酵母衝開，倒入玉米麵中，將玉米麵揉勻，然後發酵兩個小時左右，就可以了，在製作窩窩頭的時候我們把玉米麵團成一個圓狀，然後將拇指放在麵糰中間，來回揉幾圈就可以了。

老式窩頭裡面，是不新增豆麵和小米麵的，白麵也不加，只是單純的用玉米麵來製作，製作出來的窩窩頭，相對來說，比新增豆麵和小米麵的窩頭要硬一些，吃起來有那種要掉渣的感覺。

　　螺旋藻窩窩頭的製作方法：

1.螺旋藻用水洗淨，放入料理機打碎。味道很腥，但蒸出來味道倒是香香的。　　

2.加麵粉，酵母，泡打粉和麵。　　

3.發酵　　

4.把一個個小麵糰撮成小圓，用大拇指頂個小窟窿，另一隻手把小面圖轉一圈。　　

5.頂窟窿時，麵糰要粘點麵粉，不然大拇指窟窿沒頂成，指頭倒是粘上了麵糰。　　6、放入蒸籠蒸熟就OK了。

玉米窩窩頭就是把玉米麵用開水燙的一部分嗯，我在用溫水給他和好了嗯，中間整個眼兒給他整他的上鍋蒸就行

玉米麵加水加點老面發酵好，整形，上鍋即可。

全玉米還加點菜葉子揉勻捏成團中間一個窩

作法：

1、將玉米麵粉，小麥麵粉，酵母粉攪拌均勻後，分為二份。

2、一份新增白砂糖攪拌均勻，一份新增擦成細絲的紅蘿蔔和香萊碎。

3、麵糊中新增溫開水，搓成綿軟能夠成形的麵糊。

4、揉成中空的窩頭。

5、在鍋中倒進溫開水，蒸屜上抹油，把窩頭擺放，蓋上蓋子，發醇30分鐘，冬季時間適度增加，隨後開槍，上汽汽車後轉低火蒸20分鐘，熄火後5分鐘起鍋

主料 1種

玉米麵粉

250g

輔料 4種

油適量、鹽適量、幹莧菜適量、蘿蔔適量

烹飪步驟 5步

步驟1

夏天莧菜很多，遍地都是，可以多弄一點曬乾留著秋冬天吃，秋收冬藏就是這個道理，把莧菜放水裡泡2個小時以上

步驟2

玉米麵粉

步驟3

蘿蔔切成絲，和玉米麵粉以及泡好的莧菜拌在一起，放鹽，醒20分鐘

步驟4

20鍾以後，捏成窩窩頭的形狀

步驟5

放在蒸鍋裡整15分鐘，出鍋，鮮香可口