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  • 1 # 青枝綠葉

    鍋內放油加入帶魚用中火煎微黃色,然後加入料酒,醬油,大蒜丶醋丶生薑等佐料加水燜至水快乾即可。

  • 2 # 永遠愛楊洋

    原料:帶魚、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、醋、蔥、幹辣椒、蠔油、姜、蒜。


    做法步驟:


    第1步、帶魚清洗乾淨、切成塊。


    第2步、加入料酒、鹽醃製十五分鐘,十五分鐘後將醃製好的帶魚控幹水分。


    第3步、姜蒜切碎、幹辣椒切段


    第4步、取一個碗:加入生抽2湯勺、耗油1湯勺、老抽1/2湯勺、香醋1湯勺、料酒1勺、糖1勺和清水調成汁。


    第5步、鍋中放油燒至五六成熱,將帶魚煎至兩面金黃後盛出備用。


    第6步、鍋中留底油、爆香姜蒜末和幹辣椒、放入煎好的帶魚、再加入調好汁。


    第7步、燒開後加蓋燜煮五分鐘。


    第8步、大火收汁、撒上蔥花即可

  • 3 # 89Niuniu

    主料

    帶魚2條

    輔料

    蔥適量、姜適量、蒜適量、尖椒適量、辣椒幹適量

    配料

    生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒適量、澱粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量

    1. 將帶魚去頭,去內臟,洗淨切段裝盤。

    2. 放入鹽,白酒,姜,蔥醃十多分鐘。

    3. 將生抽,老抽,糖,料酒,水澱粉兌成料汁。因為在醃的步驟中已放入鹽,這裡可不加,口重的朋友可以再放一點鹽。

    4. 將蔥薑蒜沏片,尖椒切丁,並根據個人口味備適量的辣椒幹。

    5. 將醃好的帶魚抹乾水分,用幹澱粉將兩面拍均勻。

    6. 鍋中放油,約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快,澱粉不易粘鍋。

    7. 鍋中留底油,放入蔥薑蒜及辣椒幹炒出香味。

    8. 將魚和料汁依次放入,燒開,再將魚翻一下,使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。

    9. 成品。

  • 4 # 使用者1301069363637

    材料

    帶魚一條,八角2個,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少許,米酒少許,白糖少許,生抽少許,姜3片,老抽少許,鹽適量,油適量


    做法

    1.帶魚一條,把帶魚的頭去掉,沿著帶魚的腹部用刀切開,把內臟清理乾淨


    2.斜切成塊,用鹽、米酒醃製15分鐘(中間翻動一次)


    3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉


    4.平底鍋下少許油,把帶魚煎至兩面金黃


    5.用另外的鍋倒入開水,輕輕把帶魚一塊塊放入開水中,沒過魚面,加入滷包(八角、茴香、生薑片、大蒜瓣),倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋,中火燒10多分鐘即可


    6.收汁~上碟

  • 5 # 李崴450

    主料:

    帶魚 1000克

    輔料:

    芥花油適量 生粉適量 香蔥3根 生薑8片 食鹽1小勺 白糖2小勺 雞粉1/2小勺 生抽1湯匙 老抽2湯匙 料酒3湯匙

    家常紅燒帶魚的做法:

    步驟1 帶魚去鱗洗淨稍瀝乾

    步驟2 切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味

    步驟3 將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水份

    步驟4 放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉

    步驟5 鍋熱倒油、放入魚塊轉中火

    步驟6 煎制金黃後翻面,待雙面都煎好後關火

    步驟7 另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜

    步驟8 放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火

    步驟9 滾開後來些白糖提鮮,並轉小火燉3~5分鐘

    步驟10 再轉大火收汁,最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火

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