鍋內放油加入帶魚用中火煎微黃色，然後加入料酒，醬油，大蒜丶醋丶生薑等佐料加水燜至水快乾即可。

原料：帶魚、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、醋、蔥、幹辣椒、蠔油、姜、蒜。

做法步驟：



第1步、帶魚清洗乾淨、切成塊。



第2步、加入料酒、鹽醃製十五分鐘，十五分鐘後將醃製好的帶魚控幹水分。



第3步、姜蒜切碎、幹辣椒切段



第4步、取一個碗：加入生抽2湯勺、耗油1湯勺、老抽1/2湯勺、香醋1湯勺、料酒1勺、糖1勺和清水調成汁。



第5步、鍋中放油燒至五六成熱，將帶魚煎至兩面金黃後盛出備用。



第6步、鍋中留底油、爆香姜蒜末和幹辣椒、放入煎好的帶魚、再加入調好汁。



第7步、燒開後加蓋燜煮五分鐘。



第8步、大火收汁、撒上蔥花即可

主料

帶魚2條

輔料

蔥適量、姜適量、蒜適量、尖椒適量、辣椒幹適量

配料

生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒適量、澱粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量

1. 將帶魚去頭，去內臟，洗淨切段裝盤。

2. 放入鹽，白酒，姜，蔥醃十多分鐘。

3. 將生抽，老抽，糖，料酒，水澱粉兌成料汁。因為在醃的步驟中已放入鹽，這裡可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。

4. 將蔥薑蒜沏片，尖椒切丁，並根據個人口味備適量的辣椒幹。

5. 將醃好的帶魚抹乾水分，用幹澱粉將兩面拍均勻。

6. 鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，澱粉不易粘鍋。

7. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜及辣椒幹炒出香味。

8. 將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。

9. 成品。

材料

帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量

做法

1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內臟清理乾淨

2.斜切成塊，用鹽、米酒醃製15分鐘（中間翻動一次）

3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉

4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃

5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入滷包（八角、茴香、生薑片、大蒜瓣），倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可

6.收汁~上碟

主料:

帶魚 1000克

輔料:

芥花油適量 生粉適量 香蔥3根 生薑8片 食鹽1小勺 白糖2小勺 雞粉1/2小勺 生抽1湯匙 老抽2湯匙 料酒3湯匙

家常紅燒帶魚的做法:

步驟1 帶魚去鱗洗淨稍瀝乾

步驟2 切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味

步驟3 將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水份

步驟4 放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉

步驟5 鍋熱倒油、放入魚塊轉中火

步驟6 煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火

步驟7 另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜

步驟8 放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火

步驟9 滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘

步驟10 再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火