烏龍茶屬於青茶、半發酵茶。

烏龍茶由宋代的貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年前後，其主要品種有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅烏龍等。

烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製出的品質優異的茶類，含有機化學成分四百五十多種，無機礦物元素四十多種。

紅茶屬於全發酵茶，主要使用茶樹上的新牙葉經過萎凋、揉捻、發酵和乾燥等工藝過程製作而成，紅茶的顏色為深紅色，沖泡後茶湯呈現紅褐色，口感香甜醇厚，紅茶主要的品種有祁紅、滇紅、昭平紅、越紅等。

烏龍茶和紅茶的發酵程度不同，烏龍茶是半發酵茶，紅茶是全發酵茶。味道不同，烏龍茶口感較淡，苦澀味要重，紅茶味道醇厚，有清甜的感覺。茶湯不同，烏龍茶在沖泡後會呈現出淡淡的、略微發紅的茶湯，紅茶在沖泡後，會出現類似紅酒的深紅色茶湯。

烏龍茶發酵時間較短，茶葉沒有完全發酵。紅茶屬於全發酵茶，發酵的時間較長，其發酵程度大於80%。

1發酵程度：兩者在發酵程度上有明顯區別，紅茶是完完全全的發酵茶，而烏龍茶則屬於半發酵茶類，它發酵時間比較短，茶葉沒有全部發酵。 2.味道：因為紅茶是一種完全發酵的茶葉，它沖泡以後的味道更加醇厚點，而烏龍茶是一種半發酵的茶葉，它沖泡以後口感則比較淡，而且苦澀味比紅茶要重一點。 3.茶湯顏色：紅茶沖泡以後茶湯的顏色與紅酒類似，多為深紅色，而烏龍茶沖泡以後得到的茶湯顏色卻比較淡，只是略微發紅，而且有種暗黃的顏色存在。

發酵程度和顏色 茶葉分六大茶類，主要分類依據是按茶葉中的多酚類的氧化程度與氧化方式來區分的多酚類物質不氧化，就是綠茶多酚類物質半氧化，就是青茶多酚類物質全氧化，就是紅茶多酚類物質微氧化，就是白茶