老白乾香氣，比清香略濃且深沉。比濃香略且文雅。

和濃香酒如五糧液比。五糧濃香就是濃妝豔抹的中年少婦。1573的濃香就是更看期。

老白乾獨特的香型，好似26-30歲女人，豔而不俗，且有淡雅純樸。

衡水酒當以67度高度，最好喝。和其它香型比，又格外不同。

衡水酒老白乾，更有歲月沉澱。更有人生滄桑，或者在久經人世，倍嘗冷暖兵才是最好酒。

能將歲月、痛苦、執著、喜悅、成功化為天外之水。此時蘭花指、輕舉杯、深入喉。一飲三千年，半生可期。

然必須要67度老白乾，才能讓你體會不一樣的風采。如果要微觀上，就是分析配方、工藝、菜品、場合、氣候、價位，那就太俗。還是從宏觀比較和把握。

老白乾香型:老白乾香型與清香型白酒較接近，聞起來香氣清雅，清香之餘帶有濃香型白酒的香氣。白酒代表衡水老白乾。

國家規定的十一種白酒香型，其中主流的白酒香型有：醬香型、濃香型、清香型和兼香型。老白乾香型是國標十一大香型之一，屬於清香大類中的獨立香型，衡水老白乾是老白乾香型的代表，近幾年憑藉著不上頭的獨特優勢備受高階消費者的青睞。

老白乾香型是中國白酒十一大香型之一，於2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，衡水老白乾為其代表。老白乾香型白酒釀造工藝獨特，釀造過程中採用地缸固態發酵，混蒸混燒的老五甑工藝，甑桶蒸餾、人工裝甑、低溫入池。其獨特的釀造工藝造就了老白乾香型不上頭的優勢，也被認定為國家級非物質文化遺產。

主要以白酒主體香氣成分來區別的，分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白乾香型白酒，老白乾香型白酒主要特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。

其生產所用大麴也獨具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不新增母曲；曲坯成型時水分含量低(30 %～32 %)；以架子麴生產為主,輔以少量地面曲。