1、食材準備。

2、蔥、姜、洗淨，切末，蒜頭剝衣，也切末。

3、大明蝦中洗淨，放入鹽、料酒翻身入味。

4、然後放入薑末、蒜末，倒點精製油。

5、再撒上蔥末，上鍋大火蒸15分鐘，就可出鍋，上桌。

處理蝦：蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。去掉蝦線後，用刀順著蝦背至尾部切開，不要切斷，然後用料酒，鹽，少許薑末去腥味

這裡有點要注意：蝦一定不要蒸太長時間，不然蒜就有熟透的味道了，影響口感。火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了

蝦的營養價值高，蛋白質豐富，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，所以吃了不怕長胖，另外，蝦的肌纖維比較細，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。同時蝦忌與某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，所以大家在吃蝦時要記住哦！

主料

明蝦10個

馬蘇裡拉乳酪適量

輔料

蒜5瓣 小蔥1棵 橄欖油1湯匙 食鹽1/2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 朗姆酒1茶匙

步驟1

用刀沿著明蝦背部中線剖開，從頭後直到尾部，僅腹部外殼相連，然後去除背部砂線

步驟2

將所有明蝦背部展開，用刀使勁拍平

步驟3

將拍好的明蝦放入鹽、白胡椒粉和朗姆酒，拌勻醃製十分鐘

步驟4

大蒜洗淨，拍扁，去皮，切成蒜末

步驟5

鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末炒香

步驟6

將醃好的蝦擺入盤中，蝦的背部充分展開，先放入炒好的蒜末，再放入馬蘇裡拉芝士碎和香蔥碎

步驟7

放入預熱200℃的烤箱中10分鐘，明蝦變紅，芝士融化，金黃微焦就可以出爐上桌

用料

明蝦 8只

粉絲（幹） 100克

蒜末 50克

蒸魚豉油 30克

蔥花 三根

鹽焗雞粉 半勺

青紅椒 各半個

做法步驟

1、買回來的粉絲清水浸泡四十分鐘

2、買回來的蝦清洗乾淨，然後背部劃一刀去掉蝦線

3、準備一點蔥花，一點青紅椒切粒，備用。

4、準備多一點的蒜蓉

5、取出一半的蒜蓉，調小火三分鐘左右，先放入鍋中炸至金黃

6、炸好後的蒜蓉和生蒜攪拌在一起

7、下入一勺鹽，一勺白糖和半勺鹽焗雞粉，還有一勺花生油攪拌

8、勺出兩勺蒜蓉醬放入粉絲中給個底味，擺好盤

9、放上蝦，再把剩餘的蒜蓉醬塗抹均勻

10、鍋中上汽後放入，大火整五分鐘

11、蒸好之後撒上蔥花，青紅椒。在鍋中把油燒熱之後淋上去，即可。