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1 # ove52182513
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2 # 非虛也非實974
用料草魚 1條洋蔥 半個金針菇 1把魔芋 半盒蒜 1頭姜 8片蔥 4根花椒 十幾粒八角 1個香葉 1片奧爾良醃製料 半包啤酒 1瓶鹽、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蠔油、黃豆醬、火鍋底料
砂鍋啤酒魚的做法步驟
步驟 1
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草魚請商家宰殺切塊,回來把魚肚子裡的黑膜清除乾淨,放入大盆中。用其他魚也可以。
步驟 2
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加入兩勺料酒、一勺老抽、兩勺蠔油、三勺生抽、一勺鹽、一勺胡椒粉、半袋奧爾良醃製料,沒有可不放。
步驟 3
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用手抓勻,醃製半小時以上,中途翻拌幾次,醃製的時間越長越入味。
步驟 4
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金針菇去老根,拆成小朵,洗淨控水。
步驟 5
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洋蔥切絲。
步驟 6
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魔芋切條。
步驟 7
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蔥白切段、薑切片、蒜用刀拍一下。
步驟 8
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蔥葉切蔥花。
步驟 9
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鍋中放油,小火炒香香料後撈出不用。
步驟 10
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炒香蔥薑蒜。
步驟 11
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加入兩勺黃豆醬、適量火鍋底料,喜歡吃辣的可以多放點,炒出紅油。
步驟 12
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準備一個砂鍋。
步驟 13
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把炒好的料倒入砂鍋。
步驟 14
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把洋蔥絲均勻碼在上邊。
步驟 15
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放入魔芋。
步驟 16
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放入金針菇。
步驟 17
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把魚塊均勻碼在金針菇上,醃製的料汁也倒進去,倒入一罐啤酒。
步驟 18
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大火燒開轉中火,燉煮15-20分鐘,中間嘗一下味道,淡的話加點鹽。
步驟 19
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最後撒上蔥葉,香噴噴的砂鍋啤酒魚就做好了,魚肉鮮美,香辣可口,很下飯。
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3 # 雙笙123
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:草魚1條,啤酒1罐,嫩南瓜半個,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,黃豆醬2湯匙,生抽2湯匙,蠔油2湯匙,生薑1塊,小米椒3個,蔥花適量
第一步:草魚要剁塊的,為了避免麻煩,建議大家買的時候,就叫賣魚的老闆幫你殺好之後,再剁成小塊,拿回家直接沖洗乾淨就可以開始製作了!將草魚清洗乾淨之後,裝到一個較大的盆裡面,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入2湯匙黃豆醬,加入2湯匙蠔油,加入2湯匙料酒,再把生薑切成絲,也一起放入盆中,然後用手抓勻,醃製一會備用!
第二步:墊底的選擇有很多,菌菇類和洋蔥都是很不錯的選擇,當然了,也可以用自己喜歡吃的瓜類蔬菜,比如我這個嫩南瓜,清理乾淨之後,切成小塊即可!
第三步:砂鍋里加油燒熱,然後放入切好的南瓜翻炒一會,炒出香味,然後鋪平,再把醃製好的草魚均勻的擺入砂鍋,再放平,然後放入1罐啤酒,再蓋上鍋蓋,大火煮開之後,轉成小火,燜煮20分鐘,將魚肉燜熟!
第四步:等魚肉燜熟之後,揭開鍋蓋,撒入提前切好的小米椒碎和蔥花,就可以上桌開吃了。
這樣一道做法簡單,卻好吃又下飯的【砂鍋啤酒魚】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
回覆列表
啤酒1瓶、草魚、鹽、澱粉、蒜瓣、姜、洋蔥、花椒、幹辣椒、香蔥、生抽、蠔油、糖
1、草魚洗淨去內臟,切塊後加鹽和澱粉醃製20分鐘左右;下鍋煎至兩面微焦,盛出備用。
2、鍋內油熱下蒜瓣、薑片、花椒和幹辣椒爆香,然後加洋蔥炒香,最後加啤酒煮開。
3、煮開後加生抽、耗油、糖攪拌均勻後放入魚塊,用大火煮開轉中火在燉10分鐘,煮開後要開著蓋子燉。
4、出鍋前撒上蔥段即可。