原料

黃豆 500克 ，面 250克

1/黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜。早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麵的一點的，再煮一會。

2/煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麵了。

3/面拌勻，篩子上鋪紙放上拌好面的豆子，豆子上面蓋紙。過一晚，豆子上的面粘在一起，潮溼，那就在灑一點面，讓豆子變成一個一個。

4/一天檢查一次，豆子上面長白毛髮燙，攤開，紙掀開一點，不能讓豆子太燙，太燙的話會長黑毛，豆子就會壞。涼了豆子在聚攏，團成一個山堆，紙再蓋上，幾個小時後發熱後再攤開，直到豆子上長綠色的黴。

5/長好綠色的黴不要動，看黴全部長在豆子上就可以了，如果上面沒有下面長的好的話，翻身，粘在一起的分開後就可以把篩子下的紙去掉，再放乾淨的紙，放太陽底下曬，幹了就行。

6.美味又好吃的臘黴豆的正宗做法完成開吃了。

自制臘八豆的做法如下：用料主料：幹黃豆500克輔料：鹽50克、生薑100克、辣椒碎50克一、準備好幹黃豆。二、準備好調料。三、黃豆提前泡發至完全漲發。四、泡好的黃豆入水煮熟。五、煮好的黃豆瀝乾水分、晾涼。六、放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵。至黃豆起涎；第一次發酵完成。七、生薑洗淨切碎粒。八、發酵完成的黃豆放入料理盆，加入生薑。九、加入鹽，倒入辣椒碎。十、加入適量純淨水，充分拌勻，慢慢裝入壇中。十一、加蓋密封，外蓋加水封住以免空氣進入。