帽螺半斤

蒜 2瓣

蔥花 少許

鹽 適量

把將軍帽螺洗乾淨備用

步驟 6

準備好蔥花和蒜末

步驟 7

鍋中倒入冷水，一定要冷水浸泡養一會兒，螺類吃的時候比較好吸，肉質肥美

步驟 8

加鹽，蓋上鍋蓋煮至將軍帽螺開了就可以，不要煮太久，太久肉變小，還老了。出鍋前撒上蔥花即可。

主料：

帽螺500克，

調料：

豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克

做法：

1.將帽螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把帽螺刷洗淨，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；

3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；

4.洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入帽螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟