做法

1/6（1）茄子洗淨後切除頭尾兩端，再切成丁，用淡鹽水浸泡片刻。（2）幹香菇用溫水泡發至軟，擠幹水分後切丁。（3）蒜頭切末。（4）用一容器將水澱粉、甜麵醬、醬油、鹽、白糖調和在一起備用。

2/6油鍋5分熱後，放入蒜末爆香。

3/6油鍋爆出香味後，將茄子和香菇一起入鍋翻炒。

4/6直至翻炒到茄子變軟變色。如太乾加少許浸泡香菇的水。

5/6將調好的作料倒入鍋內，快速炒勻。

6/6這樣一盤香噴噴下飯菜“醬燒茄丁”起鍋啦。

做法步驟：

第1步、茄子兩個擇洗乾淨並控幹水分後用手掰成大塊備用。個人感覺掰的比刀切的更容易入味兒。

第2步、五花肉適量用水沖洗乾淨後切成五花肉片備用。

第3步、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、薑片、蒜片，八角沖洗乾淨備好。

第4步、熱鍋加入多一點的花生油把五花肉片炒香後放蔥花、薑片、蒜片、八角爆香，放入一勺豆瓣醬轉中小火炒香後烹入適量的料酒。

第5步、倒入掰好的茄子塊翻炒均勻使茄子塊吃透油並變色。

第6步、加入適量的蠔油繼續翻炒均勻。

第7步、加入少許清水和適量的鹽蓋好鍋蓋轉大火燜制。

第8步、燜制大約10分鐘後還有少許湯汁時即可關火，根據自己的口味點幾滴香油調味。

第9步、成品。

材料

甜辣醬,茄子,鹽,糖,蒜,青紅椒.

做法

1.茄子切成你想要的形狀.

2.鍋中倒油,下入茄子翻炒.

3.當茄子把油份吸收後,加適量的水.

4.翻炒均勻後,待水梢幹後再加入些水.

5.之後水乾後就保持中大火,這個時候的茄子滿是水和油,就不會糊鍋.

6.待到茄子出現焦邊後,加入青紅椒炒勻.

7.最後放入甜辣醬,鹽,糖和蒜即可.

主料

豬肉100g

茄子450g

輔料

調和油適量 食鹽適量 醬油適量 甜麵醬適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 香菜適量

步驟1

將豬肉切成丁，用澱粉、油醃製

澱粉可以使豬肉更滑嫩

油可以避免裹了澱粉的豬肉入鍋煸炒時粘鍋。

步驟2

備好蔥、姜、蒜、大料

將香菜切碎備用

步驟3

將茄子切成丁

步驟4

炒鍋放油加熱，蔥、姜、蒜、大料入鍋煸香

步驟5

豬肉丁入鍋煸炒

步驟6

煸炒至豬肉變色加甜麵醬，繼續煸炒

步驟7

煸炒均勻加醬油，繼續翻炒

步驟8

翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜。

其間適時翻炒幾次

茄子燜至7成熟時加適量鹽

步驟9

茄子燜熟了即可出鍋裝盤。撒些碎香菜既增色更提味兒