首先選擇你煮米的量，把米洗乾淨放進電飯鍋，在當上你喜歡的蔬菜，最後在中間當上紅九九，蓋上蓋子開始煮飯，米飯煮熟之後攪拌一下即可

1.先取一個容器，直接倒進去3分之2左右的溫開水。

2.接著往裡放入大概6分之1的火鍋料，這個口味隨個人愛好酌情新增的。

3.然後再放入切好的蔥段還有姜、蒜苗、紅棗，最好再放1、2顆冰糖，可以起到預防上火的作用。

4.最後放調料，鹽、雞精、胡椒粉適量，匯入少許的料酒、醋，麻油提味，最後待水煮至沸騰，鮮香麻辣的火鍋底料就做好了，盡情享用吧！！

主料裡脊肉200g小油菜50g輔料油適量鹽適量步驟紅油肉片的做法步驟11.準備好所有食材。紅油肉片的做法步驟22.裡脊肉切片，用少許料酒、食鹽、生粉，抓勻醃製片刻。紅油肉片的做法步驟33.青菜洗淨備用。紅油肉片的做法步驟44.冷鍋冷油，下入花椒和乾紅椒煸香後，盛出備用。紅油肉片的做法步驟55.鍋中倒入一湯勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。紅油肉片的做法步驟66.加入適量高湯或者清水，並調入少許鹽。紅油肉片的做法步驟77.燒開後，先下入青菜焯至斷生。紅油肉片的做法步驟88.撈出鋪在碗底紅油肉片的做法步驟99.接著依次下入醃製好的肉片，煮熟。紅油肉片的做法步驟1010.把煮好的肉片連湯盛入青菜碗內紅油肉片的做法步驟1111.倒入剛才炒香的花椒和乾紅椒，撒上少許蒜茸和生蒜葉，最後澆上少許熱油即可。

1.首先我們準備豬裡脊350克，除去筋膜，因為筋膜比較硬，影響口感，必須片乾淨，從中間片開，逆絲切成薄片，越均勻越好，切好放入盆中

2.加入清水，清洗乾淨，除去裡脊中的血水，這一步能有效的去腥，擠幹備用，下一步我們開始調味，加入蠔油2克增鮮，加入鹽1克調底味，加入適量的蛋白，增加肉的嫩度

3.攪拌均勻，加入醬油3克，調色增底味，加入老抽1克 增加肉的顏色，攪拌上勁 打出肉漿，加入清水10克，這一步能更好的增加肉的嫩度，打出肉漿後加入生粉5克，攪拌鎖住水分，用油封住即可

4.食材就備好了，下面我們開始炒制，鍋熱燒油，加入花椒和辣椒熗鍋，下入豆芽，炒至油潤斷生，加入鹽1勺調底味，待味道融合後墊入盤底

5.鍋洗淨，加入適量的油，下入蒜米 薑末炒出香味，加入豆瓣醬10克，九九火鍋料5克

6.小火煸炒出紅油，加入海椒面增加辣度，炒香後加入清水4勺，煮沸後1分鐘撈出料頭，這一步是為了菜品的美觀，依次下入肉片，加入鹽1勺調底味，加入適量胡椒粉去腥，勾入少量薄芡，待肉片斷生後撈出肉片，要保持肉的嫩度

7.澆上湯汁，撒上花椒麵，刀口辣椒，蒜末和蔥花，順序必須一致，防止澆熱油時發生糊味

8.鍋熱燒油，油溫五成熱，均勻的淋在食材上，再一次喚醒辣椒和花椒的香味

這樣一道水煮肉片就做好了