準備材料：豬肉皮420克、蘿蔔500克、食油15克、青蒜50克、生薑15克、八角10克、桂皮6克、老抽4克、生抽5克 一、豬皮剔除肥肉，洗淨切寬條。

二、準備好生薑八角和桂皮，生薑洗淨切薄片備用。

三、鍋中油熱，爆薑片。

四、倒入豬肉皮，翻炒均勻。

五、肉皮炒至色變且透明狀，放入八角和桂皮，繼續翻炒，至炒出香味兒。

六、加入適量鹽，炒勻。

七、倒入老抽，炒勻至上色；沿鍋邊倒入清水，大火煮開，小火燉煮25分鐘。

八、蘿蔔洗淨切厚片。

九、蘿蔔倒入豬皮中，炒勻燉煮15分鐘。

十、轉入砂鍋中，大火煮開。

十一、青蒜洗淨切段。

十二、青蒜倒入砂鍋中，煮至斷生，淋入生抽調好味即可離火。

主料 ：豬皮250g；花生適量。

輔料 ：姜適量，蔥適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，蒜適量，白芝麻適量，生抽適量

調料 ：料酒適量，鹽適量，辣椒醬適量，辣椒油適量，芝麻醬適量

做法：

步驟1

焯好水的豬皮漂淨，切小塊

步驟2

放入小湯鍋，放半鍋水，加些料酒，再焯5分鐘，撈出，

步驟3

颳去肉皮上的油膩，切成條，

步驟4

再一次放入小湯鍋，加半鍋清水，

步驟5

放入料酒，姜，蔥，八角，桂皮，

步驟6

中火煮開，小火燉50分鐘，燉至肉皮很軟，湯汁發白，

步驟7

加些鹽煮開，

步驟8

撈去薑片，蔥結，八角，桂皮等調料，

步驟9

連湯帶皮放入攪拌機，攪拌勻，

步驟10

攪拌好的肉皮湯汁，過濾一下，去除粗渣，

步驟11

讓其冷卻，

步驟12

用鹽，先抽，碎花生，芝麻醬，白芝麻，辣椒醬，辣椒油，蒜泥等調成蘸汁，

步驟13

把冷卻後的肉皮凍倒在案板上，切大片，

步驟14

裝盤，澆上蘸汁即可上桌。

材料：豬皮500克、豬肉（瘦）400克、幹豆腐2張、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、

做法步驟：

1.把豬皮的表面刮一遍，鍋加水燒開，下入肉皮焯水，焯一下到捲曲狀，撈出來，用刀將內裡的脂肪剔除。再把豬皮表面的毛處理乾淨。

2.鍋加水，冷水下入豬肉，燒開，撇去浮沫，煮10幾分鐘，將豬肉煮熟。

3.把肉皮切成5釐米長，1釐米寬的條，豬肉切成2釐米的方塊。

4.將肉皮放在溫水中搓洗，洗去表面的油脂，撈出，瀝淨水分。

5.將蔥段，薑片，花椒，大料放在煮肉的調料盒裡。

6.鍋加水，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和豬肉，放入調料盒，料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火熬製，大約熬製1小時至1.5小時，煮至湯汁粘稠，能拉絲。

7.加入鹽調味，再加入紅燒醬油。

8.待溫度稍降一些，取一保鮮盒鋪上幹豆腐，將肉皮豬肉和湯汁，澆在保鮮盒內，上面再鋪上幹豆腐，放在冰箱冷藏，放置一晚。

9.將皮凍切成片，擺在盤內即可。