刺嫩芽黃瓜 雞蛋 澱粉 料酒 鹽 花生油

1、首先把刺嫩芽清洗乾淨去掉蒂，澱粉加入雞蛋 料酒 鹽 水 攪打均勻，蘸一下蛋液提起來呈流線型最佳；

2、然後把刺嫩芽裹上蛋液；

3、最後等油溫升至六成熱時，下入裹了蛋液的刺嫩芽炸至酥脆即可上桌開吃啦~

酥脆味美，營養豐富的香炸嫩刺牙就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、個人認為刺嫩芽價格較高的原因主要有三個方面，第一刺嫩芽的數量較少，大部分刺嫩芽都生長在深山當中，數量有限；

2、並且刺嫩芽生長到5到10公分左右的時候，食用起來味道最好，但刺嫩芽的生長速度非常快，所以採摘一定要及時，一旦時間錯過了，刺嫩芽就變老了。

把摘好的刺嫩芽洗乾淨，方開水鍋裡焯一下，然後浸泡於冷水中，炒制前撈出瀝乾水分。（刺嫩芽焯水的時間不要太長，撈出浸入冷水多泡一段時間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味） 倒入炒好的雞蛋炒勻，最後加鹽和雞精調味後即可出鍋。

將雞蛋打碎，和刺嫩芽 白麵放入一起新增少量水。放好調料根據個人口味，新增。然後攪拌均勻。用面將刺嫩芽包裹住。

鍋中放油，油熱加入蔥薑蒜爆香，加入切好的土豆條，翻炒一會兒，加入刺嫩芽，加水沒過食材，燉15分鐘即可。

原料

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紅刺嫩芽 (1斤左右)

雞蛋 (3個)

鹽 少許

蔥 少許

雞精 少許

1把刺嫩芽洗淨，再把大棵的刺嫩芽切成小棵的。

2/鍋中燒水，水開時放入切好的刺嫩芽掉1~2分鐘，撈出過涼水，再控幹水備用。

3/鍋中放少許的底油，油熱放入打好的雞蛋煎熟，鏟成大塊稱出備用。

4/將蔥切成蔥花備用。

5/鍋中再放少許的底油，放入蔥花炒香，再放入掉好的刺嫩芽大火翻炒，炒出中間的水份。

6/再把炒好的雞蛋倒入一起翻炒，加入少許的鹽和雞精翻炒一會即可。

7.美味又好吃的紅刺嫩芽的家常做法完成開吃了。