1.香滷豬腱肉

材料：

豬腱肉 500克，蔥 1支，姜 3片，八角 3個，辣椒 1條，五香粉 少許，調味醬油 120cc，冰糖 1大匙，調味米酒 2大匙，水 約800cc

做法：

步驟1

豬腱肉洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。薑切片、青蔥、辣椒切段備用。

步驟2

熱鍋，加入2大匙沙拉油，加入姜、蔥、辣椒、八角炒香。

步驟3

加入豬腱肉拌炒，熗入米酒、水等所有調味料，小火煮滾40分。

步驟4

熄火燜1-2個小時，待涼後切片裝盤，最後淋上少許滷汁灑些香菜即可。

2.西洋菜蜜棗豬腱肉湯

材料：

西洋菜500克，豬腱肉300克，蜜棗2個，胡蘿蔔1小段

做法：

步驟1

西洋菜摘去老的那段，用流動水清洗2遍，用淡鹽水泡半個小時。

步驟2

蜜棗用水衝一下表麵灰塵，胡蘿蔔去皮後，滾刀切成塊。

步驟3

豬腱肉切塊後，飛水洗乾淨浮沫。(煲湯用的瘦肉我一般都選豬腱肉，因為豬腱肉不論煲的時間多長，肉質都會很嫩滑的，一點也不會老。)

步驟4

鍋裡水開後，放下豬腱肉、蜜棗、胡蘿蔔煲，大火燒開後轉中小火煲40分鐘。

步驟5

等豬腱肉、蜜棗、胡蘿蔔煲40分鐘後放進西洋菜，再煲半個小時就可以放鹽。

3.清燉豬腱肉

材料：

豬腱肉2個，紅蘿蔔1條，洋蔥1/2個，薑片4-5片，五香包1包，蔥4根，月桂葉1-2片，(白胡椒)1匙，(黑胡椒)1匙，(花椒)少許，(八角)2個，鹽適量，黑胡椒適量。

做法：

步驟1

洋蔥切長條，紅蘿蔔、蘋果切大塊。蔥切大段。將所有調味料和配料用水(淹過配料和等等要放的肉的份量)煮開。煮開後，放入豬腱肉，煮50分鐘左右到豬腱熟透。

步驟2

取出冷藏後可切出薄片(熱的切不漂亮，會散開)，配蒜蓉醬油就可以了。湯也很好喝唷!

步驟3

食材中()內的，表示可放可不放。因為已經有五香包，所以可以不放。但是放了味道會更強，更香。這些材料都可以在中藥材行買到。

4.蘿蔔燉腱子肉

材料：

豬腱子肉 2斤，白大蘿蔔 1條，蔥 4支，紅蔥頭 5顆，蒜頭 5顆，八角3顆，胡椒粉 1t，米酒 1大匙，醬油 1碗，熱水 4碗，冰糖 2大匙

做法：

步驟1

豬腱肉及蘿蔔切滾刀塊;

步驟2

蔥洗淨折二段，蒜頭拍碎，紅蔥頭切片;

步驟3

起油鍋，分別放入八角，紅蔥頭及蔥段，待蔥段變軟後，再放入蒜頭爆香;

步驟4

放入腱子肉塊炒至表面變白，加入胡椒粉及米酒去腥;

步驟5

加入醬油及熱水，至滾;

步驟6

燉鍋肉放入白蘿蔔塊，再將肉塊放入鍋中一同煮至軟爛即可食用。

食材：豬腱子肉150克，豆芽300克，蒜3瓣，姜2克，大蔥10克，小蔥1根、食用油10克，鹽1克，生抽2克，雞精2克，料酒2克，澱粉3克，幹辣椒3個。

做法：

1.豬腱子肉切細絲，加入料酒、澱粉，拌勻，醃製15分鐘。豆芽對半切斷。姜切絲。

2.大蔥切末。小蔥切蔥花。幹辣椒剪細絲。炒鍋中油溫6成熱時，倒入豬腱子肉，炒散，盛出備用。

3.鍋中留底油，下入大蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒香，放入豆芽，翻炒至斷生。

4.調入鹽、生抽、雞精，倒入豬腱子肉，翻炒1分鐘，盛出，撒蔥花。