一、不同外界條件對油菜籽貯藏的影響農作物的種子按其貯藏的難易分為易藏、中等和難藏三種類型。油料種子屬於難藏型。這是因為油料種子在貯藏期間，脂肪同時進行兩個反應過程——水解和氧化。在溫、溼度適宜時，脂肪在水解時分解成遊離脂肪酸，這種分解過程的加劇，往往導致酸敗；氧化過程產生較多的過氧化物，使種子變質，最終使種子失去活力，喪失發芽能力。影，向油菜籽安全貯藏的主要因素有以下幾種：

1、水分。油菜籽具有很強的吸溼性。因而，油菜籽能否安全貯藏與種子的含水量和相對溫度密切相關。如果把含水量為7％～8％的油菜籽堆放在密封條件不好的倉庫內，在溼度較高的情況下，油菜籽的含水量只需7～8h就會升到19％。實踐證明，用以貯藏的油菜籽含水量不宜高於7％，把含水量為7％的油菜籽貯藏3年，遊離脂肪酸稍有增加；如含水量在9％～12％，在較高的溫度條件下存放在一段時間，會使發芽下降40％～50％。當油菜籽含水量在13％以上時，一夜之間溫度就能升高10℃以上。大堆存放時，由於呼吸作用產生大量的熱量，堆內極易發熱，最高溫度70～80℃，在高溫、高溼條件下，油菜籽會大量結塊、黴變，完會喪失發芽能力。油菜種子的安全貯藏含水量各國規定的指標不完全相同，美國規定為8％，屬海洋性氣候條件的德國等規定為7％，而中國部分省份規定為996。儘管有人提出種子的理想含水量在5％～6％，貯藏時間最長，但是種子含水量低於4％時，不僅容易造成種皮破裂，甚至會破壞種胚，不利於種子發芽。

2、溫度。溫度的升降，對種子呼吸強度和生命力有直接影響。在良好的通氣條件下，高溫會使種子呼吸作用加快，有機物質消耗增多。但在低溫情況下，呼吸作用十分微弱。據德國一家種子公司試驗，把風乾的純淨油菜籽放在-20℃以上的冰箱裡，儲存20年，其發芽率仍在50％以上。至於高溫對油菜籽生活力的影響，mchnight等人(1971)做過試驗，把含水量9．5％～14．6％的種子裝入密封容器中，短時增溫，溫度達到55℃以上，發芽率就下降。其中，含水量為14．6％的種子，加熱到71．1℃，只要1h，種子全部不能發芽。但含水量為9．5％的種子，在同溫下，加熱1h，對發芽無影響；加熱3h其發芽率仍有50％。此外，油菜籽貯藏期間微生物的增殖數量、氧氣含量、ph值的變化，都對油菜籽的品質、生活力有一定影響。

二、油菜籽安全貯藏的技術方法油菜籽的安全貯藏最主要是抓好控制種子含水量，防止發熱黴變，防蟲等措施。

1、嚴格控制含水量。國內外油菜籽的倉貯實踐證明，油菜籽的含水量控制在8％以內較為安全。當水分超過8％時，少數幹生黴菌就會發生繁殖，逐漸造成種子黴變。在倉貯期間，要固定專職人員定期檢查種子的含水量，發現含水量升高，要及時採取措施進行晾曬。當水分下降到規定標準後，應注意密閉良好，以防種子吸溼。

2、嚴防發熱黴變。中國冬油菜產區油菜收穫脫粒後，恰遇夏季高溫高溼季節，油菜籽的含水量容易升高，若含水量超過12％時，就很容易在短期內發熱黴變。在這種情況下，可採取以下措施：一是自然缺氧。把含水量高的油菜籽裝入袋內，填實紮緊，放入河、塘的水底，靠種子的缺氧呼吸逐漸達到缺氧狀態，這樣不僅發熱量少，而且黴菌也不易增殖。但僅能儲存1周，不易久存。二是塑膠薄膜密封加磷化鋁重蒸，即將溼油菜籽用塑膠薄膜嚴密覆蓋，四周用泥土壓實封緊，不透空氣，每立方米投人磷化鋁3～4片。以上兩種方法僅是應急措施，儲存時間不可超過1周，待機晾曬，防止發熱。

油菜籽高溫儲存榨油量會下降

水分變化 油菜籽在貯藏堆裡往往容易發生水分重新分佈的現象，比其他種子更為明顯，經過高溫季節的貯藏，散袋裝的上、中、下三層的水分都逐漸趨向平衡。

（2）酸價和含油量的變化 油分被脂肪酶分解產生遊離脂肪酸，使種子酸價增高，尤其高溫、高溼條件下這一變化過程更快，使含油量隨貯藏期延長而逐漸下降。

（3）生活力變化 水分較高的油菜籽進倉後，如通風不良，生活力很容易喪失，尤其是在散裝堆放較高的情況下更是如此