不推薦使用鋁製的雪平鍋。鋁合金材質的也儘量不要用。當然，有不粘鍋塗層的，這就要看塗層的質量好與壞。

我推薦的是食品級不鏽鋼的雪平鍋，但在電磁爐上使用，鍋底升溫快，容易糊低燒焦，不方便清洗。高階品牌大都是有夾層復底鍋，不同牌子質量參差不一。

物不美但價廉、而且更健康耐用的，是鑄鐵鍋。鑄鐵材質的、側面帶把手的鍋，叫奶鍋。可以替代雪平鍋。有明顯的缺點，就是易生鏽，而且厚重。

能夠彌補鑄鐵奶鍋容易生鏽，而且黑醜粗缺點的，就是帶有琺琅彩（色彩豔麗的釉質）塗層的鑄鐵鍋。五顏六色美觀而且安全好用，不易糊低、易於清洗，不摔不砸可以用十年以上，除了重和略貴（我就是用這個）我想不出其他缺點。

有一款耐熱玻璃材質的鍋具，非常好看、而且易於清洗，但是貴、易碎，不能放在電磁爐上使用。

琺琅鍋更好用，它的保溫性非常好，並且耐高溫，受熱很均勻。琺琅層呢其實就是搪瓷，琺琅鍋的原理就是在鑄鐵鍋的基礎上，噴塗上多層琺琅。當然，只有噴塗工藝優秀，才能做出質地均勻細膩，顏色好看的琺琅鍋。

它的製作工藝都非常的複雜，每一口琺琅鍋都有一個模子，將一千多度的鐵漿注入，凝固冷卻後，再打碎模子，取出鍋具，打磨光滑後再上琺琅層