家裡有油菜，但沒有香菇，素炒油菜又味道淡，不下飯，於是趕緊炸制了幾個肉丸子，再與油菜燉，味道好又下飯。

食材

主料

豬肉

300克

油菜

500克

豆腐泡

200克

西紅柿

150克

輔料

油

適量

鹽

適量

老抽

適量

蔥

適量

料酒

適量

澱粉

適量

五香粉

適量

醬油

適量

步驟

1.豬肉切小塊；

2.攪或剁成肉泥；

3.豆腐泡；

4.油菜洗淨；

5.蔥切碎；

6.肉泥中加料酒，醬油，鹽，五香粉，澱粉，蔥攪拌；

7.若肉餡太乾，加適量水攪打上勁；

8.鍋中加寬油，肉餡擠成小丸子，炸好；

9.撈出備用；

10.西紅柿切丁；

11.鍋中加油，爆香蔥花，下油菜炒；

12.加西紅柿炒；

13.加鹽；

14.倒入丸子炒；

15.倒入豆腐泡炒；

16.加鹽，老抽，適量水燜一會兒；

17.出鍋。

小貼士

丸子餡中加一些水，攪打上勁，炸丸子的肉餡拌的要稀稠度適中

主要食材：

盒豆腐一塊、雞蛋2個、胡蘿蔔小半根、2小勺玉米澱粉、半小碗麵粉、芹菜葉、麵包糠、食用油適量

調料：

胡椒粉、自制花椒粉、薑末、鹽、雞精

製作過程：

1、芹菜葉洗淨，鍋中做水，水開後撒少許鹽，將芹菜葉放入鍋中，煮開後著火，撈出放入涼水過一下，用手擠幹水分，切碎，裝盤中備用。

2、盒豆腐用流動水沖洗一下，放入一個大盆裡，用手動打蛋器弄碎豆腐。

3、豆腐攪動成碎狀後，打入2個雞蛋、撒上少許雞精、自制花椒粉、薑末，攪拌均勻。

4、芹菜碎倒入豆腐盆中，用筷子攪拌均勻。

5、放入2小勺玉米澱粉、半碗麵粉充分攪拌均勻。

6、將適量的麵包糠也倒入盆中，攪拌均勻。

7、用吃飯的小勺取適量的餡料，在盆中來回翻動，成圓形即可。（也可以用手直接擠成丸子）

8、小鍋燒熱後，倒入適量的食用油，當燒至5成熱時，把丸子放入鍋中，用中火炸制。放入鍋中的丸子不用翻動，待它們定型浮到上面後，用筷子輕輕翻個面即可。

9、炸至丸子外表焦黃，用笊籬撈出，控下油，再放入盤子裡。全部炸好後，開大火將丸子倒入油鍋中，復炸20秒，撈出即可。剛出鍋的丸子，金黃酥脆，咬一口特解饞，裡面非常的軟糯清香。