首先，你要了解這家餐館的特點，屬於那個菜系，這個菜系的特點是什麼，那些菜是這

個菜系的有名或者是目前流行的菜式。

其次，要根據聚餐的人數和費用合理的選擇適當的菜餚。基本上保證一人一菜，外加一湯和一兩樣點心就可以了。在用餐時現場臨時點菜，這樣自由度較大，可以兼顧個人的財力和口味。

再次，葷素搭配是必要的，而且儘量不點用同樣手法烹調的兩種菜餚，或者不點主料內容一樣的菜餚。點了魚香肉絲，就不要在要肉絲、肉片類的菜品了。點菜時除了要分配各種烹調方法外，也要注意口味的搭配是否重複，甜酸、麻辣、鹽酥等口味要適當搭配。

還有，一定問清聚餐的人有沒有忌口的食品，有沒有民族習慣的忌諱，點菜時一定要先問問桌上同餐者有沒有什麼人有特殊忌諱。比方說有素食者，不食牛羊肉者，不吃辣椒者，不吃海鮮者等等，做到胸中有數。這樣點菜時就可以兼而顧之，不會有人大快朵頤，有人停箸默然。有老年人參加的聚餐，一定要考慮到老年人的飲食習慣和身體狀態，點一些綿軟、清淡、好消化的菜品。出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、一般的講，特價菜一定要點，特價菜是餐館招攬顧客的一種促銷措施，基本上是平價攬客的，而且和這家餐館的特色也有很大關係，點特價菜可以達到省錢嚐鮮的效果。

4、可以聽服務員的介紹，但不能完全聽服務員的安排，這有個前提就是你想嘗試自己體驗餐館菜餚特色的時候。除了服務員介紹的餐館特色菜之外，他們還會推薦一些有問題原料或者快要過保質期的原料烹調的菜餚。尤其是那些味重油大的菜品，更是要予以注意。

5、實在不瞭解餐館的特點的話，可以看看別人桌子上的菜。北京有句俗話叫做傻子過年看街坊。說的是傻子不知道如何過年，看看街坊是怎麼準備的，也就大致可以模仿了。看看別人桌子上的菜，從分量到成色以及進食的程度，大致可以估計個八九不離十，這樣點菜雖然是一種笨辦法，但對於進一家陌生的餐廳吃飯還是有幫助的。

6、實在不行了，害羞不敢看也不敢問，那麼就把領班叫過來，把你們的標準告訴她，讓她幫助你們點菜，領班對自己餐廳的菜餚肯定了解，讓他安排能夠保證品嚐到餐館的特色，而且在菜餚的搭配上也會比較合理，同時領班為了多攬回頭客，也不會在菜品的質量上做什麼手腳，一般是可以滿意的。點套餐或包桌，這樣費用固定，菜餚的檔次和數量相對固定，省事。

7、遇到標有時價的菜品時，一定要問清楚具體的價格

8、如果自己時被請的，在讓點菜時，可以告訴主人隨便點，如果推讓不行，就儘量點一個價格適中且能適合在座諸位口味的中檔菜，再請其他人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

9、宴請一定要注意主賓的口味和喜好，在體現餐館地方特色的同時還要注意主賓的地域特點。

10、要是想吃好吃精，還是要在餐前做好準備工作。多做點功課。瞭解一下餐館的特點和特色菜餚，這樣去了就會心中有數，再加上上面說得那些，基本上就可以點到一桌價格合理，口味豐富，老少皆宜的菜品了。古語講凡事予則立不予則廢，如何點菜也是這樣的道理。

一、你要確認同去吃飯的人他們不吃哪些食物，他們有沒有哪些特別想吃的菜。二、這次吃飯是朋友聚會還是商務目的，還是遊玩旅行：1、如果是朋友聚會，這個比較隨性，可以讓大家自己每人點一個菜；2、如果是商務目的，記得一定要有幾道菜一定是要體現貴，貴，貴。客人如果是外地人，那就還需要加上當地特色菜； 3、如果是遊玩旅行，不用多說了一定要當地特色菜咯！三、關於菜品葷素搭配具體內容： 一般看情形，如果是去熟悉的飯館，如何點菜就靠自我發揮。 不熟悉的飯館我一般都讓服務員推薦他們的自家菜。因為每家飯店都有自家的招牌菜、特色菜，這些一定不會差。 以下按一桌12人搭配建議： 1、2人：一葷一素一湯；2、3-4人：三葷一素一湯；3、5-6人以內：備四或者五道菜就三葷兩素一湯； 4、6-10人（或者6-12人）：備十道菜，七葷三素兩湯。

【原則】健康營養，清淡可口，少肉。

點菜的順序：【茶】選菊花或者普洱，綠茶不適合用大壺泡。【湯盅】為男士和女士點不同的湯，男士進補，女士美容養顏，通用的可點菌湯。【涼拌小菜】葷素搭配，2-4兩樣，葷一般傾向釀魚、滷水、白切肚之類，素可點四喜烤麩，筍尖、核桃苗、木耳、涼拌海藻、有女士在可來份甜品，如糯米藕、蜜絲小棗。【大菜】小店的拿手大菜一道，通常是肉類。【精緻熱菜】兩道，海鮮類比如海螺片、魷魚，清炒類比如山藥、荷蘭豆、娃娃菜、綠色時令蔬菜。【主食】傾向點五穀雜糧類。【酒水】本選單不適合飲酒。【水果和甜點】如果店家不送水果，這個可以有。

一桌安排八個菜，那首先的話，可以點一個湯，六個葷菜，可以配上一個魚，一碗肉，還有雞，排骨，還有田雞，還有一個素菜炒肉，再加一盤子青菜，這樣子搭配的話就非常好，各樣的肉菜都有，也滿足你邀請了客戶的口味，然後葷素搭配，營養也均衡，客戶也會很滿意的

一桌八個人該怎麼點菜？一桌八個人，一般來說的話應該點十二道菜或者說十道菜，這個要根據酒店的菜量來確定，也要根據八個人裡有幾男幾女來確定。

正常配菜的話應該是四個冷盤，兩葷兩素，六到八個熱菜，三葷三素或者四葷四素。這熱菜裡一定要有一個湯類的菜，一定要記住菜不要單數上，那是不吉利的。