用料:

牛雜

牛血

生菜

牛雜麵的做法步驟:

步驟 1

牛雜、牛血、生菜，切一下，喜歡大口吃牛雜的可以切大塊點，然後熱油鍋把牛雜和生菜稍微炒一下（炒的過程加少一點鹽和醬油）

步驟 2

然後在鍋內放入開水，放入麵條和牛血，讓它們匯合，燒至麵條熟就可以了（麵條不要煮太糊，期間加鹽加醬油）

步驟 3

第一次做牛雜麵，麵條用的是刀削麵（菜場有賣）很勁道，精華在湯裡。

主料

牛腩200克

牛肚200克

牛筋200克

輔料

八角兩個

蔥結一個

姜一塊

幹辣椒適量

配料

鹽兩茶匙

白酒一湯匙

老抽一湯匙

料酒一湯匙

五香粉一茶匙

雞精三分之一茶匙

1.準備好材料

2.鍋裡兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控幹。

3.牛肚和牛筋切條。

4.焯水撈出控幹。

5.鍋裡放油，薑片，蒜，八角，幹辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

6.放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。

7.放入老抽，料酒，五香粉炒勻。

8.兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。

9.把麵條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。

10.瀝乾麵條，把牛雜連湯舀進碗裡。

小竅門&溫馨提示

1，牛雜不要收汁，帶湯放入麵條更好吃。

2，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放入香料粉50克（將花椒、香料用紗布包紮好），白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。

滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。

材料

主料：麵粉150g；
輔料：油適量、鹽適量、牛雜適量、香菜適量、雞精適量

牛雜麵

1牛雜，切成小塊

2牛肉切成片

3香菜洗乾淨

4切成碎末

5和麵

6擀成麵條

7切蔥花

8起油鍋，加入蔥花

9加入牛肉牛雜，翻炒，至牛肉變色

10加水，至燒開

11加入麵條，並且加入鹽，雞精，麵條輸了以後加入香菜

12香噴噴的麵條出鍋了