步驟一

面活好切成幾份，每份搓成長條再切成一個個的小劑子。

步驟二

南瓜切塊，豆角掰段，粉條洗淨入鍋煮。南瓜要用吃起來黏黏的那種。

步驟三

將劑子放在凹凸不平的器物上捻成貓耳朵，等到南瓜豆角煮熟了，再放入貓耳朵煮熟。

步驟四

準備好入鍋的調料，韭菜幾根切段，倒點生抽，醋，香油，加點鹽，花椒麵，大料面，雞精，油炸好的蒜攪拌均勻。

步驟五

等各種食材都熟了，倒入剛剛做好的調料，用澱粉勾芡攪拌均勻。

南瓜丁

適量

威豆角

適量

辣椒

適量

鹽

適量

油

適量

味精

適量

南瓜菜角的做法：

1.備南瓜丁，鹹豆角，辣椒絲。

2.熱鍋熱油放進南瓜丁放點鹽炒勻，。

3.再放進鹹豆角炒勻，。

4.放進辣椒翻炒幾下。

5.再放點清水將南瓜丁煮熟。

6.調點味精即可。

7.炒好的南瓜丁配豆角。

1，準備好所需要的食材：南瓜一塊，韭菜一把，雞蛋三個，粉條一把，麵粉，食用油，食鹽，

2，南瓜去皮去瓤後擦成細絲放入大碗中，加入一勺食鹽攪拌均勻醃製15分鐘沙出水分。

3，和一個麵糰，盆中加入300克麵粉，一勺食鹽攪拌均勻，再用170毫升的溫水和麵，隨到隨攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。

4，韭菜清洗乾淨後控幹水分切碎放入盆中，加入一勺食用油攪拌混合均勻鎖住十分。

5，小碗中打入三個雞蛋打散，起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液炒成雞蛋碎盛出晾涼備用。

6，準備好一把粉條煮軟之後切碎，放入韭菜盆中，把晾涼的雞蛋碎也放進來。

7，醃製好的南瓜倒入一個乾淨的紗布中用力攥幹水分。

8，攥幹水分的南瓜絲放入韭菜碗中，加入食鹽，花椒粉，蠔油，生抽，少許香油攪拌混合均勻，餡料部分就做好了。

9，面醒好之後直接搓成長條分成大小均勻的小劑子，把每一個小面劑擀成餃子皮，包上拌好的餡料。

10，包好的大餃子用保鮮膜蓋上防止表面風乾。

11，起鍋燒油，油溫四成熱的時候下入餃子開中大火炸，這樣炸出來表面酥脆還不會吸油，炸到飄起後用筷子不斷的翻動受熱均勻，炸到表面金黃酥脆即可控油撈出。

我們的南瓜菜角就做好了，色澤金黃誘人看著就想吃，表皮酥脆又柔軟，裡面餡料十足，南瓜香味十足，越吃越香，營養又解饞。