瀏陽坨子肉做法

原料：五花肉、白酒、梅乾菜、紅米椒、姜、大蒜頭、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣醬、料酒、豆豉。

做法步驟：

第1步、準備好五花肉

第2步、五花肉清洗乾淨，皮向下放入鍋中煮熟，筷子能插進皮中即可，撈出用廚房紙擦乾水分，皮上用牙籤插滿小孔，抹上白酒，晾乾水分

第3步、起鍋燒油，鍋中放一篦子

第4步、油七成熱時，肉放入油鍋中炸（皮朝下），這一步注意蓋好鍋蓋，以免濺到

第5步、炸至肉成金黃色

第6步、快速撈出，放入涼水中（皮起皺的關鍵）

第7步、炸好的肉，撈出，晾乾水分，切成4cm見方的小塊

第8步、加豆瓣醬、料酒

第9步、拌勻，醃一會兒待用

第10步、準備好梅乾菜，泡發

第11步、泡好的梅乾菜切成末

第12步、準備好大蒜頭、薑片、八角、米椒

第13步、起鍋燒油

第14步、油七成熱時，下梅乾菜翻炒均勻，加冰糖、雞精和胡椒粉、蠔油、米酒調味

第15步、盛出待用

第16步、醃好的肉，肉皮朝下，依次擺入碗中

第17步、加豆豉

第18步、加梅乾菜蓋上碗中

第19步、放入電高壓鍋中，出汽後，蒸60分鐘

第20步、時間到，蒸好了

第21步、蒸好的肉用碗蓋在上面

第22步、倒扣過來。