地三鮮出現最早在西漢末年，地三鮮（Sauteed Potato、green pepper and eggplant） ，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。

大家好，今天我來給大家講一講地三鮮，是怎麼來的！

乾隆當年微服去黑龍江。

你怎麼就知道乾隆沒去過黑龍江呢?

這不是清明瞭嗎，回去祭祖上墳。

一行人等走了幾天幾夜，來到了黑龍江。

那時候黑龍江地廣人稀，現在也是這樣呀，幾里地遇不到一個人。

這個餓呀，餓得這個心呀、這個難受。

正在絕望的時候，望見遠處一家小鎮上有一處酒樓。（這眼神得多好使呀？）

眾人快馬加鞭飛奔過去，嘚，嘚，嘚。

說到這裡，您肯定有一些疑問，那麼遠怎麼就知道是酒樓呢?

這裡面是有說道的，且聽我慢慢道來。

家有家法，行有行規，古時候法律制度不健全，全靠這些家法、行規來約束。

東北的飯店都要掛幌子。什麼叫幌子呢?水桶外面蒙上紅布，下面掛上墜子，講究的在紅布上繡上花，掛在飯店門前。掛上就是營業了，晚上摘了表示打樣。

漢人掛紅幌，回族掛藍。

掛一個代表小吃，掛兩個代表有炒菜，掛四個，就是大酒樓了。南來的北往的，哈爾濱北上廣的，只要點得出來，就要做得出來，做不出來就不配掛四個幌子，就要把幌子砸了。也就是說，只要敢掛四個幌子的飯店，那是真有點兒本事的。

所以說，乾隆一行人等在遠處一看飄著四個幌子，就知道是遇到大飯店了。

另外說一句，一邊掛著幌子，一邊掛著燈籠的，表示是有小姐陪酒的地方，除了掌櫃還有老鴇在裡面。

乾隆一行人等就座，掌櫃一打眼就知道這來的不是一般人，忙股勤伺候。

乾隆就要吃燒茄子，就是紅燒茄子，掌櫃說黑龍江四月雪還沒融化，哪裡來的茄子呀，乾隆說沒事，他們帶了。原來他們離開京城後，怕吃飯沒著落，帶了一些蔬菜，剛好剩了一根茄子，忙送到後廚去了。（據文獻記載，乾隆愛吃茄子大醬。）

後廚可犯愁了，乾隆光保鏢就帶了仨（也夠少的），雜七雜八的加一起十來個人，一根茄子也不夠做一盤呀，正在為難之際，看到土豆，突然有辦法了。

茄子切滾刀塊，挑了兩個大土豆削皮切厚片，能有多厚呢？工行加建行加農行的銀聯卡放在一起那麼厚。如果鍋大，可以茄子、土豆一起下油鍋：如果鍋小，就先土豆後炸茄子，土豆炸到中間鼓起來氣泡就可以了，都撈出來控淨油。鍋裡留少許油，下蔥差爆香，淋料酒，下油，加水，水不要太多，大概加多寶鐵罐一半稍微多一點兒就可以，放鹽、白糖、胡椒粉，然後把炸好的茄子、土豆放進去，攪拌均勻，用水澱粉勾芡就可以了。

本來就一根茄子，加了土豆之後，做了滿滿一大盤。

乾隆吃了非常高興，說道:“古今天下之鮮，魚為首，羊為次，今日食之茄乃第三鮮也。”

後來乾隆回到京城，發諭旨賜酒樓此菜名為：第三鮮。

掌櫃的就是我爺爺的爺爺，傳到我這裡為第六代。後來為了好看，最後出鍋時加了青椒，慢慢人們念習慣了，就唸成了地三鮮，都是地裡長的嘛，以為是地三鮮，其實都念錯了。你想想呀，如果按這個說法，豬肉炒白菜也可以叫地二鮮呢，都是地上的嘛!

今天揭開了一段塵封的歷史，用我不成器的文字把大家帶到了18世紀。

埋藏我內心很久的故事被歷史的北風輕輕吹過。

夕陽斜下，一個叫一夫的年輕人大步走來。