鱘魚

600g

洋蔥

半個

紅椒

1個

油

適量

鹽

適量

蔥薑蒜

適量

糖

適量

醋

適量

方法/步驟分步閱讀

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1.準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。

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2.再準備洋蔥和紅椒

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3.洋蔥和紅椒分別切成絲備用

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4.蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，

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5.將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐米的方塊，

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6.用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下，

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7.取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）

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8.電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至

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9.煎至兩面金黃色後撈出備用

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10.另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。

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11.放入煎好的鱘魚塊翻炒

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12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，

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13.再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘，

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14.加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，

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15.炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。

一、用料

姜 2片

料酒 兩大勺

鹽 克

蔥 半棵

糖 兩勺

生抽醬油 2勺

中華鱘魚 1條

紅燒醬油 1勺

姜 2片

蒜 一頭

花椒大料桂皮 適量

二、紅燒鱘魚的做法步驟

步驟 1

鱘魚先用鋼絲球刷表面的黑色粘液，刷十來分鐘，就粘液腥。然後把魚縱向劈開，切成大片，把魚肉放盆裡撒兩勺鹽浸泡一會，然後多次洗幾遍，撈出淋幹水分。

步驟 2

鍋裡放比平時炒菜多一點油，馬上放兩勺白砂糖，小火把白砂糖炒紅，然後放入花椒、大料、桂皮，蒜瓣，薑片，蔥段炒香

步驟3

放入魚段爆炒，然後放生抽，紅燒醬油，翻炒，最後加入熱水，一定是熱水或溫水，然後大火燉，十五分鐘左右用小火把湯收一下，最後撒點香菜即可。