1、不放五香粉、十三香

2、少放生抽

3、不放料酒

五香粉，十三香:拌餃子餡最忌放它們，十三香是常見的一種調味料，但這種調味料本身的味道就很重，加入餃子餡中，不僅會掩蓋住肉香味，而且味道會很怪，所以一般調餃子餡時建議不要放十三香。而五香粉也是由5種原料的調味料組合而成的，裡面有花椒和八角，用來炒菜或者燉肉時放上一些，會燉出很好的效果，但放用來調餃子餡，那麼會破壞餃子的原汁原味。如果真的想要放入五香粉的話，我們可以放入胡椒粉。

生抽:很多人在調餃子餡的時候會放生抽，其實，這種做法是不正確的。雖然說生抽的味道很鮮，但是它卻是偏鹹的，而且生抽放得多的話，也會使餃子餡中的水分流失，煮出來的水餃吃起來沒有汁水。

料酒:相信很多朋友在調肉餡時都喜歡放料酒，認為可以起到一個去腥的作用，其實這樣做是不對的，因為餃子是密封包好的，加熱後料酒的氣味不易揮發，不僅不能起到去腥的效果，還會在餃子餡中留下一股酒精的味道，吃起來就會產生一種怪怪的味道。所以建議大家肉餃子不要加或者少加“料酒”。

包韭菜餃子，記住“3不放”，好多人不懂，難怪沒有飯店的餃子好吃！韭菜是很多人愛吃的一類蔬菜，它味道香，用它炒韭菜、烤韭菜、炸韭菜都很好吃，不過最好吃的做法，還是用韭菜來做餡料，比如做韭菜餡餅、韭菜包子、韭菜盒子、韭菜餃子，一個比一個好吃，要說最好吃，那還是用韭菜搭配雞蛋包韭菜水餃最香，鮮味十足，很多人愛吃它勝過肉餡餃子。餃子想要好吃，重要的是餃子餡，這個道理很多人都懂。說到調餡料，放的什麼調料很重要，這就是為什麼同一種食材，做出來的味道大不相同，今天給大家著重介紹一下韭菜餃子的餡料，因為韭菜本身味道濃重，那麼一旦放錯了料，不但體現不出韭菜的鮮香，還會出現一些怪味，變得很難吃。

韭菜餡餃子

）五香粉。

它本來就是種味道很重的香料，加它到餡料裡，不僅不能掩蓋原有的肉香味，還會使其的味道變得很怪，所以，五香粉放不得。

（2）生抽。

雖說生抽很鮮，但其味道卻會偏鹹一些，因此很容易逼走餡料中的水分，使得餃子餡料吃起來不嫩滑。

（3）料酒。

我們都知道，要促使料酒起到作用的前提是得經過加熱才行，但是，餡料一般是被包裹在餃子皮裡的，如果加了料酒進去調餡的話，那在加熱時，料酒的氣味就不易散發出去了，緊緊的被面皮包住了，根本起不到任何去腥的效果，甚至味道還會很怪。

不放五香粉十三香，2少放生抽，3不放料酒

十三香不放會使餃子餡中的食材失去本身的味道，料酒不適合放會留下酒精的味道，耗油不放。

餃子餡三樣調料不要放，一不放十三香，十三香味重放裡會把本身的鮮味都蓋住了，二不放料酒，料酒放裡會有酒精的味道，三不放蠔油，蠔油味鮮，而餃子餡也各種鮮味，調料太多就蓋住了原有的鮮美！

包餃子時有三種調料是不能放的，第一呢是料酒 ，料酒是不能放的，因為放了料酒菜的鮮味就被遮住了 ，第二呢，是不能放十三香和五香粉 ，這種調料一放，他的菜香味兒也沒有了 ，第三呢是不能放白砂糖 ，雖然說白砂糖是提鮮的 ，可是它的甜味就遮住了鹹味，就不好吃了。

餃子不放花椒，不放麻椒，不放大蒜

 餃子三不放，不放大料不放，麻油不放，不放大蒜