腐竹燒排骨原料：

 排骨 400克 腐竹 100克 紅椒 1個 冰糖 1大塊 八角 1個 香葉 2片 薑片3片 料酒 2勺 生抽 1勺 小蔥 1根 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量

製作：1. 熱鍋涼油，放入少許鹽，加入冰糖放入裡面去炒，直至其完全融化呈棕色

2. 下入排骨翻炒

3. 直至排骨翻炒上色且微微出油後加入八角、薑片等大料繼續翻炒

4. 翻炒幾下後加入適量的料酒繼續翻炒，再加入少許生抽

5. 翻炒均勻後盛入小缽中

6. 加入適量的水，大火煮開，轉為小火，加蓋燉煮十五分鐘

7. 再加入泡軟的腐竹，再加蓋燉煮五分鐘

8. 加入鹽和胡椒粉調味；9. 大火收汁，加入紅椒翻炒均勻

腐竹有很多種做法，每個地方都有各自做豆腐的獨家手法，而在廣東菜裡面，腐竹主要就是做成客家腐竹炒排骨。廣東腐竹炒排骨，是廣東菜裡比較有名的一道菜了，腐竹炒排骨的食材聽名字就知道主要是用的豆腐來做，所以食材是非常簡單的，但是做法上卻有一定的技巧。

腐竹以豆腐為竹皮先入冷水浸軟散，放水入鍋一齊下排骨，放油姜\蔥、蒜一起煎妙致呈金黃色的，光看起來就非常的有食慾，更別說吃起來有多美味了。

八角2個 老抽10g 生抽10g 紅燒汁20g 食鹽2g 水澱粉2g

步驟1

排骨洗淨用料酒和薑片醃製

步驟2

腐竹提前2小時泡發

步驟3

豬肋排焯水，腐竹切段，土豆切塊備用

步驟4

熱鍋熱油煸香蔥姜放入肋排炒香

步驟5

加入老抽生抽紅燒汁翻炒

步驟6

加入腐竹，土豆塊繼續炒

步驟7

放入八角，花椒，鹽，紅辣椒大火燒開，文火燉煮

步驟8

至湯汁靠盡，倒入水澱粉，大火收汁~~

步驟9

成品

腐竹用冷水泡二小時，然後把排骨切塊，用素油炒排骨和腐竹，炒二分鐘，再加水煮二十分鐘，就可以裝盤，味道鮮美，很好吃的。

姜適量八角適量桂皮適量

調料 6種

油適量鹽適量料酒適量糖適量老抽適量雞精適量

烹飪步驟 10步

步驟1



排骨解凍，漂淨，切段.

步驟2



腐竹切寸段

步驟3



腐竹提早用溫水浸泡半天

步驟4



把排骨焯一下，撈出，漂淨.

步驟5



鍋裡油熱，放入排骨煸炒至表面微黃.

步驟6



加料酒，糖，姜，八角，桂皮

步驟7



加老抽，煸炒上色

步驟8



放入半碗清水，大火煮開，小火40分鐘.

步驟9



放入腐竹煸勻，大火煮開，小火煮15分鐘

步驟10



放入適量鹽，大火收汁，加些雞精煸勻即可.



小貼士

1.腐竹要提前浸泡. 2.鹽要最後放。 3.用砂鍋做這個菜，味道更好。 4.患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的.