要將阿膠先泡化 人後再熬製，整個熬製過程大概需要40-50分鐘，阿膠糕的需要用到阿膠、黃油、冰糖、核桃、紅棗、桂圓、黑芝麻，枸杞慢慢熬製，然後用模具定型，切成片即可。 具體操作步驟如下：1、打碎阿膠。黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬；

2、中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，攪拌30分鐘；

3、倒入冰糖，繼續攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步；

4、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火）；

5、加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不久就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘；

5、模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實；

6、放冷後冷藏3-4小時，取出切片即可

阿膠中的營養是比較豐富的，尤其是對女性而言，能夠起到一定的保健作用。阿膠的吃法是比較多的，還有些人用阿膠來煲湯或者熬粥，營養同樣是非常豐富的，但是煮阿膠的時候也要注意時間和吃法，這樣能將阿膠的營養價值發揮到最高，那麼阿膠熬多長時間比較合適呢？

準備：東阿烏驢皮阿膠，紹興花雕酒，寧夏枸杞，新疆核桃，若羌紅棗，廣西多晶冰糖，駐馬店黑芝麻。

2.首先把黃酒10斤，冰糖5斤倒入鍋中內加熱，然後加入5斤阿膠塊，黃酒煮開後小火慢熬阿膠塊一個小時左右，等阿膠塊完全化成稠稠的膠液，就可以逐步加入原料了。

3.第一個要加入的是黑芝麻，黑芝麻需要先烘炒一下，要不停的攪拌，防止糊鍋。

4.十分鐘後加入經過烘焙的核桃仁，再陸續加入枸杞，紅棗，必須小火不停攪拌並噴灑黃酒，還是時刻防止糊鍋。

5.攪拌40分鐘左右的時候，阿膠糕已經非常粘稠了，糕體拉絲成線，幾乎到了攪拌不動的地步，就可以出鍋了呢。

6.最後在托盤內按壓成型，防止24小時待糕體變硬後切塊。

阿膠糕的功效與作用

1、對造血系統的作用

阿膠有強大的補血作用,療效優於鐵劑。

2、抗休克作用

能使極低水平之血壓恢復至正常高度,且作用較為持久。

3、對進行性營養性肌變性症的影響

實驗選用幼年豚鼠,按文獻持續喂以葛巴二氏致肌變性11號(低蛋白)飼料。可發生類似人的營養性進行性肌變性症。輕者如跛足狀,行走困難;重者癱瘓起立,發育障礙,瘦削虛弱,甚至引起死亡。待症狀出現時,即用阿膠拌入基本食物予以治療。經6-19周,其肌軟跛癱症狀逐漸減輕,其中40%症狀消失。在進行性營養性肌變性症時,一般尿中肌酐系統降低,而肌酸係數升高。經阿膠治療者肌酐與肌酸一般逐漸恢復正常水平。同時肌肉內肌酸含量明顯增加。

4、對鈣代謝的影響

在給大基本飼料的基礎上,每日加服阿膠30g,與不加者對比,食物中鈣的吸收率增加,由此認為與其所含甘氨酸能促進鈣的吸收有關。服阿膠者血鈣濃度有輕度增高,但凝血時間沒有明顯變化。曾報道一例肌變性患者有負鈣平衡,而阿膠有正鈣平衡作用,這對肌變性症患者亦有利。