把曬乾的牛蛙，用熱水滾一下。撇去浮沫。小火慢燉。加入蔥薑蒜。放些料酒。

食材：

牛蛙600克、土豆100克、洋蔥半個、芹菜50克、小米椒40克、青尖椒20克、姜1塊、蒜6個、大蔥1段、香菜1根

步驟：

1.牛蛙洗淨，放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺醃製20分鐘，芹菜切段、洋蔥切條；

2.土豆切條放入清水中浸泡，小米椒、青尖椒切粒，薑切片，蒜切粒，大蔥切粒，香菜切段，幹辣椒剪成段；

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入土豆炸至微焦，醃好的牛蛙裹上澱粉，放入鍋中炸至微焦，撈出待用；

4.鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，放入牛蛙、洋蔥、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒勻；

5.放入生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、白糖翻炒均勻，盛出後撒上香菜即可。

1. 食材準備：牛蛙600克，土豆100克，洋蔥1個，芹菜50克，小米椒40克，青尖椒20克，姜1塊，蒜4瓣，大蔥2段，幹辣椒10克，花椒3克，豆瓣醬1勺，澱粉1勺。

2. 牛蛙洗淨切塊，放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺、澱粉1勺醃製20分鐘。

3. 芹菜切段。

4. 土豆切條放入清水中浸泡。

5. 小米椒切粒。