1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨 2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內 3.魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘 4.魚盤內鋪上蔥絲薑絲 5.將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘 6.這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲 7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜 8.在魚身上淋上蒸魚豉油 9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身 10.燒熱油在魚身上澆一下

清蒸魚頭工藝：其它工藝口味：蒸口味步驟：7步用料魚頭500g調料調和油：適量食鹽：適量醋：適量生抽：適量花椒：適量步驟點選步驟進入廚房模式1準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨2洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段3開水上鍋，蒸10分鐘4蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲5魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲，淋上生抽6熱鍋燒油，放少花椒粒爆香7花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可

主料：深海鰈魚 1條

輔料：蔥花，薑絲，蒜片，豆瓣醬，幹辣椒，香菜各適量。

調料：生抽，料酒 各適量

醬燒鰈魚的做法步驟

步驟 1

鰈魚自然解凍，洗淨備用。

步驟 2

油鍋8成熱，放蔥薑蒜，煸炒出香味後，下大醬翻炒30秒。下幹辣椒，生抽，魚，加適量水果，料酒，大火燒開改小火，十分鐘收汁後，加入香菜即可裝盤

步驟 3

魚肉非常細膩，適合孩子吃。

用料：深海鰈魚500克

輔料

油1湯匙、鹽8克、料酒1湯匙 、生抽1湯匙、醋1湯匙 、番茄醬10克、蔥薑蒜適量

做法步驟:

1、把鰈魚去鱗、洗淨，剁小塊。

2、加料酒、醋、鹽、蔥姜醃製20分鐘。

3、然後沖洗乾淨備用

4、大蒜去皮洗淨。

5、熱油，放入大蒜小火炒香。

6、放入鰈魚塊。

7、旺火，先後烹入料酒、醋、

8、加適量的生抽。

9、加適量番茄醬，加水。

10、燒製5分鐘左右。

11、加鹽調味，翻面再燒3分鐘。

12、旺火收汁後，即可關火，出鍋裝盤

1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨
2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內
3.魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘
4.魚盤內鋪上蔥絲薑絲
5.將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘
6.這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲
7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜
8.在魚身上淋上蒸魚豉油
9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身
10.燒熱油在魚身上澆一下

食材明細

深海鰈魚1條、大蔥半根、姜1小塊、大蒜5瓣、料酒5勺、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、白糖2勺、鹽5克、白胡椒粉少許、花椒20粒、乾紅椒4個、八角2個、山茶油70毫升

深海鰈魚的做法

1.深海鰈魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀

2.鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘

3.備好所有配料，大蒜切片、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好

4.配醬汁:生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻

5.油鍋燒熱，倒入山茶油

6.放入深海鰈魚，中小火煎，一面煎至金黃色，翻面煎另一面，兩面都煎好，取出

7.煎過魚的油，很清亮，無任何異味

8.鍋中留底油，所有配料爆香

9.放入深海鰈魚，倒入醬汁，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋